Kış için çileklerin dondurulmasının yararları ve en iyi yöntemleri

Çilek haklı olarak en sevilen meyvelerden biridir. Birçok avantajı vardır: sulu, lezzetli, aromatik, vitamin bakımından zengin, mikro ve makro elementler. Çilekler bağışıklığı destekler (özellikle çocuklar ve yaşlılar için yararlıdır). Az miktarda kalori bu meyveyi diyet için çekici hale getirir. Ne yazık ki, çilek mevsimi geçicidir ve tüm yıl boyunca vitaminler gereklidir. Kış mevsiminde çileklerin uygun şekilde hasat edilmesi (donma) bu mevsimi uzatır ve yeni hasata kadar lezzetli ve sağlıklı meyvelerde bayram yapar.

Dondurulmuş çileklerin faydaları

Dondurulmuş çileklerin ne kadar yararlı olduğu sorusunu ele alırsak, meyve ve sebzeler dondurulduğunda, yemek pişirme, sterilizasyon, kurutma, vb. Süreçlere göre daha fazla vitamin ve besin maddesi depolandığını hatırlatmak gerekir. Düzgün bir şekilde dondurulmuş meyveler, aynı vitamin bileşimini, aynı kalori içeriğini içerir. ve taze. Buz çözdükten sonra, çilekler dondurulmamış olanlarla aynı şekilde kullanılır: sadece meyveleri yiyebilir, diğer yemek ve içeceklere ekleyebilir, kekler için dolgular olarak kullanabilir, kozmetik yüz maskeleri vb. Yapabilirsiniz. Dondurulmuş çileklerdeki vitaminler tüm özelliklerini muhafaza eder. 100 gr çilek günlük C vitamini içerir. B9 vitamini içeriğine göre, çilek üzümleri, ahududu ve diğer meyveleri aşıyor. Taze çilekler yararlı bir etkiye sahiptir çünkü bunlar:

• anti-enflamatuar ve antiseptik özellikler (nazofarenksin soğuk algınlığı ve enflamatuar süreçlerinde, kolelitiyazis, eklem hastalıkları, vb. ile iyi bir şekilde yardımcı olur);
• kan şekerini düzenleyebilme yeteneği;
• yüksek iyot içeriği (tiroid bezinin tedavisi için faydalı);
• yüksek demir içeriği (anemi tedavisinde kullanılır);

Şeker eklenmeden dondurulmuş taze çilekler, 100 gr.da 36-46 kcal - dondurulmamış olarak aynı kalori içeriğini korur Çilek meyveleri ağızdan hoş olmayan kokuyu etkili bir şekilde ortadan kaldırır.

Dondurma için çilek seçimi

Dondurma için, meyveleri doğru şekilde seçmek önemlidir. (Çilek püresi, şeker vb. İle bütün olarak) kışın çilekleri nasıl donduracağınız önemli değildir. Piyasada çilek alıp almamanız veya bahçenizde toplamanızın önemi yoktur. buna değer.Dondurulmuş çileklerin lezzetli olacağını ve bunun faydalarını - maksimum garanti eder. Dondurma için çilek seçilmelidir:

• olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış ve bozulmadan (aşırı olgunlaşan çilekler çözüldüğünde yayılacak, "sarhoş" bir lezzet verebilir. Alternatif olarak, çilekli püreler (fakat çürümüş pipetsiz) çilek püresi yapmak ve dondurmak için uygundur);

• yoğun ve kuru (daha az su - daha az buz, buz çözme sırasında çilek suyunu seyreltecek, tadı etkileyecektir);

• orta boy (daha hızlı ve daha iyi donar);

• kokulu ve tatlı (buz çözdükten sonra hem lezzet hem de tatlılık alırsınız). Bunu belirlemek zor değildir - koklamanız ve denemeniz gerekir;

• Taze. Tazelik, meyvelerin elastikiyeti, parlaklık, çilekler üzerindeki yeşil kuyruklar ve çilek aroması ile belirtilir. Yaz arazilerinin ve bahçelerinin sahipleri sabahları erken saatlerde (çiy düşene kadar) veya akşamları günbatımında bir çilek seçmeleri önerilir.

Dondurmadan önce çilek hazırlama

Dondurmadan önce çilek hazırlanmalıdır: olgunlaşmış, çürümüş ve hasarlı meyveleri seçmek için. Kalan - yıkamak için. Bazı bahçıvanlar, kendi arazilerinde yetişen çilekleri yıkamamaları konusunda tavsiyede bulunmuşlardır, ancak çilekleri bakterilerden koruyan meyvelerdeki koruyucu filme zarar vermemek için saç kurutma makinesi ile üflemelerini tavsiye etmişlerdir. Ancak, gerçek şu ki, en tehlikeli olan bakteri değil, helmint yumurtasıdır, bunlar toprakta olabilir ve sulama yaparken ya da yağmur yağdığında meyveler üzerine düşer. Çilekler durgun suda yıkanmalı, büyük bir kapta (musluğun altında bir kevgir içinde yıkama arzu edilmez - çilekler zarar görür, meyve suyu gider) küçük porsiyonlarda (birbirini ezmemek için). Yıkarken, kökünü çıkarın. Bütün meyveleri dondurmayı planlıyorsanız, o zaman onları bırakmak daha iyidir - çilek şeklini iyi tutacak ve meyve suyunu kaybetmeyecektir.

Yıkanmış meyveler en iyi şekilde bir flanel / kağıt havlu veya kontrplak tabakası üzerine kurularak kurutulur (kağıt üzerinde veya tahtada plastik bir örtü koymak daha iyidir).

Donma çilekleri için yemek seçimi ve hazırlanması

Plastik kaplar, çilekleri dondurmak için en uygun olanlardır (çeşitli şekillerde ve boyutlardaki bu tip yemeklerin büyük bir kısmı satışa sunulmuştur). Selofan veya polietilen de uygundur, ancak soğuktan kolayca yırtılırlar. Bulaşıkları için ana gereklilik:

• koku yok;
• temizleyin;
• kuru.

Yemeklerin büyüklüğü tüketicilerin sayısına bağlıdır. Donma kısımlarının - bir kapta, bir seferde yenebilecek olan, böylesi bir miktar çileği içeren bir çilek içinde yapılması arzu edilir. Tekrarlanan donmaya izin verilmez.

Çilek Dondurma Yöntemleri

Çilekli dondurma - Göründüğü kadar kolay değil: Bir torbaya katlanmış çilekler ve dondurucuya yerleştirilir. Elbette, bu şekilde dondurmak mümkündür, ancak sonuç istediğimiz gibi olmayacaktır. Çileklerin şekillerini, eşsiz özelliklerini, aromasını ve tadını koruduğu çileği dondurmak için çeşitli yollar vardır.

Dondurulmuş bütün çilek

En uygun olanı, ön-dondurmanın kullanılmasıdır: Hazırlanmış kurutulmuş meyveler, bir tabağa ya da bir plaka üzerine bir tabakayı yaymaktadır (birbirine değmemelidirler). Daha sonra tepsi, hızlı dondurma modunda ("Süper Dondurma") dondurucuda 2-3 saat bekletilir.

Bundan sonra, meyveler torbalara veya konteynırlara konabilir ve daha fazla donma ve depolama için dondurucuya konabilir. Bu meyveler şekillerini kaybetmez.

Bir bardak şampanya ya da köpüklü şarap dekore etmek istiyorsanız, bütün dünü buzda dondurabilirsiniz. Hazırlanan meyveler buz kalıplarına konmalı, temiz su dökülmeli ve dondurulmalıdır.

Şeker ile çilek

Çilekleri şekerle dondurmadan önce, sizin için kabul edilebilir olan seçeneği (zaman, iş yoğunluğu, şeker miktarı) seçmeniz gerekir:

• şekerli bütün meyveleri dondurmak. Meyvelerin kilogramı başına 300 gram şeker (bir karıştırıcıda veya kahve öğütücüsünde ezilmiş) veya toz gerekir. Hazırlanmış meyveler (sapsız), pudra şekeri serpilerek kabın dibindeki tabakalara serilmelidir. Buzdolabında 2-3 saat bekletin ve aynı şurup içerisine dökülen çilekleri başka bir kaba aktarın.Bundan sonra, kabı kapatın ve dondurucuda dondurun;

• aynı seçenek, ancak şurubu olmadan. Çilekleri toz haline getirin ve hemen dondurun;

• Dondurulmuş rendelenmiş çilek şeker ile. Çilek ve şekerin oranı 1 x 1'dir. Hazırlanan çilekler (olgunlaşmış meyveler bu tarif için uygundur) şekerle dökülür ve bir karıştırıcı ile ezilir.

Karışım kaplara (plastik kaplar, buzlu kaplar) yerleştirilir ve dondurulur. Bu şekilde dondurulmuş çileklerin besin değerinin 96-100 kcal'a çıktığı unutulmamalıdır.

Çilek Püresi Don

Çileklerden pişirilebilir ve çilek püresi dondurulabilir. Hazırlanan çilekler (meyve sapı olmadan) bir karıştırıcı ile öğütülmelidir (kıyma, elekle öğütme vb.). Elde edilen kütle, kaplara (kaplara) yerleştirilir ve dondurulur. Buz çözüldükten sonra şeker eklenebilir. Bir değişiklik için, bu patates püresi üzerine püre haline getirilmiş çilekleri döküyor ve donduruyorlar. Dondurulmuş püreler yüz maskeleri, losyonlar ve ovucular için harikadır.

Videoyu izle: Kışlık Çilek Saklama Yöntemi - Dondurulmuş Çilek Hazırlama (Kasım 2024).