Yıllar boyunca insanlar, domuzları topluyor ve özel tatları ve hazırlık kolaylıkları için onları seviyorlar. Tecrübeli mantar toplayıcıları kategorik olarak bu mantarların tamamen güvendikleri konusunda ısrar ederler, pişirmeden önce bunları kaynatıp süzmek yeterlidir. Bu ifadenin aksine, bu orman hediyelerinin tehlike ve toksisitesi hakkında bir görüş var. Uzmanların bunun hakkında ne düşündüğünü merak ediyorum? Domates - yenilebilir mantarları anlamaya çalışın ya da etmeyin?
- Aile svushukovyh - fotoğraf ve açıklama
- Svushki nerede ve ne zaman büyüyor
- Domuz zehirli mi, yenilebilir bir mantar mı?
- Yeniliğe ilişkin tartışmalar
- Zehirli özellikler
Aile svushukovyh - fotoğraf ve açıklama
İnsanlar farklı bir domuz diyorlar: solokha, dunka, domuz kulağı, solopen, siyah süt. Ve bilimsel literatürde mantar şöyle tanımlanır: Paxillus incubutus - Domuz ince - ve yüzlerce yıl önce tanımlanmış olan domuzların ailesine aittir. Uzun bir süre için, aile bolet ve agarik mantarlar arasında orta olarak kabul edildi. Ve zamanla, mikologlar bunu moleküler filogenetik analizle doğrulanan cıvatanın sırasına bağladılar. Ancak bu dönemde domuzlarda değişiklikler oldu.Aileye ait birkaç cinsin, 8 tür Paxillus çeşidi ayrı bir cins olan Tapinella'ya ayrıldı. Ayrıca bir domuz yavrusu da var.
Bir svushka'nın tarifi bir ağırlığa benziyor. Kıvrılmış kenarları olan etli bir baş merkezde içbükey, 14 - 17 cm'ye kadar büyür, genç örneklerde zeytin ezmesi ile kahverengi, eski örneklerde ise gri-kahverengi. Kuru ve kabarık veya pürüzsüz hisseder. Yağmurlu, sisli havalarda, yapışkan ve tatsız. Kenarları kuvvetlice ittirir veya keserseniz - kararır.
Mantarın içi yoğun krem renginde. Renk farklı, sarı-kahverengi spektrum olabilir. Kokmuyor. Yaz aylarında, sepette çoğu kez çok sayıda pelin ormanı trofi vardır.
Kök küçük, 10 cm, pürüzsüz, rengi genellikle kapak ile aynıdır, ancak kahverengi sarı farklı olabilir. Domuzun karakteristik özelliği kapağın altında kahverengimsi yanlış plakalardır. Kıvrımlara benzerler ve yüzeyden kolayca ayrılırlar.
35 yıldan daha uzun bir süre önce, domuzun mantarı, tadı gereği, şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildi, dördüncü kategoriye verildi.Ve modern referans kitaplarında gıdadaki uygunsuzluğa ve “ölümcül tehlikeye” ilişkin bilgiler sıklıkla bulunur.
Svushki nerede ve ne zaman büyüyor
Onları baharın sonundan hemen hemen her yerdeki donların başlangıcına kadar bulabilirsin: kolonilerde, nadiren tek tek, ormanlarda, bataklıklarda, ağaçların altında ve çalılarda, sökülmüş kütüklerde ve hatta terk edilmiş karıncalarda ve yosunlarda yetişirler. Mantar nem ve gölgeyi sever. Bir glade itibaren tam bir küçük sepet toplayabilirsiniz. İğne yapraklı ağaçların altında bile bulunurlar, ancak daha sıklıkla meşe ağacının altında bulunurlar. Bazen gövdelerde bile büyür.
Mantarlar hala elastik olduklarında genç örnekleri almanızı önerir. Küçük boyutlu ve hafif tüylü kaplarda görülebilirler. İçerideki eski mantarlar genellikle gevşek. Her yıl domuz eti meyvesi.
Domuz zehirli mi, yenilebilir bir mantar mı?
Bu konuda bugün eski moda mantar toplayıcıları ve bilimsel alanın temsilcileri tartışmaya devam ediyor. Birincisi, sadece Dunk'ları, ikincisi de araştırmalarının sonuçlarını yiyen ataların deneyimine ve bilgisine atıfta bulunur. Şu anda anlaşmazlıkta son söz doktorlar tarafından söylenmiştir. Mantar tehlikelidir. Toksinlerinin hemen öldürülebileceği ortaya çıkıyor, ama bir süre sonra da olabilirler, çünkü düzenli yeme domuzlarla vücutta birikir. 
Yeniliğe ilişkin tartışmalar
1984'ten beri domuzun ince ve kalın olması, toplama, satış ve boşluklar için yasaklanmış olmasına rağmen, toplanmaktadır. Bunu bir banal argümanıyla motive ederler: dedeler ki, büyükbabanlar ve büyükbabamlar yediler ve hiçbir şey. İnatçı gurmeler, zehirli bir mantarı bile pişirebileceğinizi düşünür, ısıl işlem sırasında tüm toksinler tahrip olur. Reasürans için 3 - 4 kez soğan ile kaynatılmış kupa toplanabilir. Diğer orman lezzetleri sevenler, mantarda karışıklık ile solopeni yemekten sonra ölümcül sonuçları açıklıyor. Zehirli bir şeyin yanlışlıkla sepete girebileceğini söylüyorlar.
Svushka mantarları analiz edildi ve bilim adamları yararları ve zararları açısından incelendi. Bunlar, malign tümörleri yok edebilen, poliotik özelliklere sahip olan polkatalik asit ve Dunka kahverengi pigmenti - atroomentin vücudunda bulunmuştur. Doktorlara göre, bu mantarın kullanımına izin vermek için yeterli değildir. Sadece ilaçların hazırlanması için kullanılır.
Zehirli özellikler
Uzun vadeli çalışmalar ve bilimsel olarak kurulan gözlemler sayesinde:
Yüksek sıcaklıklarda bile toksisiteyi koruyan domuzların bileşiminde zehirli lektin ve muskarinin varlığı.Bu, tekrar tekrar kaynadıktan sonra bile, svinlerin zehirli kaldığı anlamına gelir;- kullanıldığında, insan vücudundaki dunek, eritrosit zarına bağlanan mantarlarda bulunan antijenleri yok etmek için tasarlanan özel antikor aglütininleri üretir. Sonuç olarak, bir otoimmün süreci tetiklenir - antikorlar, bu organların ve ölümün başarısızlığına kadar, anemi, böbrek ve karaciğer hasarına yol açan kırmızı kan hücrelerini yok etmeye başlar;
- domuzun süngerimsi yapısı, sezyum ve bakırın radyoaktif izotoplarının birikmesini hızlandırır;
- Mantar zehirlenmesi mantarları yedikten sonra uzun bir süre sonra kendini gösterebilir, her şey organizmanın özelliklerine bağlıdır. İnsanların mantar toksinlerine reaksiyonu büyük ölçüde değişir, ancak çocuklar en çok zararlı etkilere duyarlıdır.
Yüksek sıcaklıklarda bile toksisiteyi koruyan domuzların bileşiminde zehirli lektin ve muskarinin varlığı.Bu, tekrar tekrar kaynadıktan sonra bile, svinlerin zehirli kaldığı anlamına gelir;
