Sebze depolama: patates, soğan, havuç, pancar, kış lahana korumak için en iyi yollar

Kışın sebzeleri kayıpsız kurtarmak için özel bilgi gerektiren zor bir görevdir. Patates, soğan, havuç, pancar, lahana ve diğer kök bitkileri yetiştirmeyi başaran pek çok çiftçi ve bahçıvan, kış depolama süresince mahsulün yarısını kaybediyor. Evinizi gereksiz kayıplardan korumak ve sebzelerin yararlı özelliklerini korumak nasıl? Mahsulleri kentsel ve kırsal koşullarda en iyi şekilde depolamanın yolları nelerdir? Hadi anlamaya çalışalım.

Patates nasıl saklanır

Patates, soğan, havuç, pancar ve lahana insanlar için yıl boyu diyet yapan geleneksel sebzelerdir. Kök bitkilerini hasattan hasada saklamak, sebze üreticilerinden sürdürülebilir teknolojiyi satın aldı, zaman test etti.

Hasat hazırlığı

Kış depolama için patateslerin hazırlanması hasat zamanında başlar. Bu kökün erken ve geç çeşitlerini kurtarmak için yollar vardır.

Yaz aylarında hasat edilen erken çeşitler uzun süreli depolama amaçlı değildir. Genç patatesler, kazma sırasında kolayca zarar görebilecek ince bir koruyucu cilde sahiptir, bu nedenle “yatağın” maksimum süresi sadece 4-5 aydır.

Yeni patatesleri uykuya dalmadan önce dikkatlice sıralanır. Hasarlı yumrular itlaf edilir ve kabuğun küçük bir zarar görmesi için tüm ürün 5-6 gün havalandırılan alanda bırakılır.

Hasattan sonra, patateslerin geç çeşitleri iki hafta boyunca bir gölgelik altında açık havalandırılmış bir alanda kurumaya bırakılır, böylece kesikler ve diğer yaralanmalar iyileşir. 21 santigrat derece sıcaklıkta, bu işlem oldukça hızlı bir şekilde gerçekleşir.

Önceden yaşlandıktan sonra, kurutulmuş patatesler sıralanır. Küçük yumrular tohumlar için ayrılır, kişisel tüketim için büyük olanlar, çok küçük ve hasarlı yumrular çiftlik hayvanlarına beslenir.

Tasarruf şartları

Kurutma sırasında doğrudan güneş ışığının patateslere düşmemesi ve sıcaklığın 16-24 santigrat dereceyi geçmemesi gerekir.

Birincil işlemden sonra yeni patatesler tahta kutulara veya paletlere yerleştirilir. Sebzelerin depolanması için mahzende optimum sıcaklık 4-5 derece olmalıdır.

Geç çeşitlerin çeşitli kök bitkileri bir kiler veya kazıklara yerleştirilir. Mahzende, patatesler ahşap kutularda veya havalandırılmış paletlerde iyi muhafaza edilir. Depolama kazıklarda yapılırsa, yığının yüksekliği bir metreyi geçmemelidir.

Uzun yıllara dayanan deneyimler, tüm depolama yöntemlerinde tavan ile en üstteki patates tabakasının arasındaki yüksekliğin en az yarım metre olması gerektiğini göstermektedir. Bu normal hava sirkülasyonu ve çürümeyi önlemek için gereklidir.

Geleneksel olarak patatesleri mahzenlerde, mahzenleri ve alt alanları depolayan şehir hangarları, önceden bunun için bir yer hazırlar. Binalar temizlenir, anti-fungal dezenfeksiyon yapılır (mantar öldürücü preparatlar, wormwood'un zayıf solüsyonları), daha sonra depolar havalandırılır ve ahşap direkler ve kirişler taze kireçli bir kireç çözeltisi ile beyazlatılır.

Satılık patates yetiştiren köylüler ve çiftçiler, bunu hendek ve çırpıda saklıyorlar. Genellikle, ilkbaharda sel baskını riskini önlemek için çukurlar yüksek yerlerde kazılır. Yumrular saman katmanları ile ovulur ve üst tabaka kalın bir saman veya keçe tabakası ile kaplanır, daha sonra on santimetre kuru toprak tabakası üstüne dökülür.

Soğan deposu: kış için sebzeleri nasıl saklar

Kış depolama için soğanların hazırlanması olgunlaşma aşamasında başlar. Deneyimli bahçıvanlar sebze bitkileri için yetkin bakım sağlar.Bitkinin “büyük tüylere girmemesi” için toprağın aşırı ısınmasına izin vermezler.

Sebze hazırlama

Soğanların olgunlaşması bahçedeki soğan sapının rengi ve tüylerin uyuşması ile belirlenir. Tüy düşmüş ve yere düşmüşse, hasat zamanıdır.

1. Hasat sabah ve tercihen güneşli havalarda başlamalıdır. Tecrübeli sahipler ellerindeki bitkileri topraktan sökmezler, ancak ilk önce çukurlara zarar vermemek için çatalları kazarlar.
2. Hasattan sonra, soğan açık havada iki veya üç gün boyunca kurutulur ve doğrudan güneş ışığından kaçınılır. Ampullerin önceden kuruması, meyvenin budaması ve soyulması ile tamamlanır.
3. Tüy kesilir, kuru çekimler 10 santimetreye kadar çıkarılır ve fazla kökler 2-3 santimetreye kadar kalan kuyrukla çıkarılır. Ampuller, toprağın kalıntılarından ve hasarlı ölçeklerden elle temizlenir.Ön kurutmadan sonra, budama ve soyma, soğanlar bir defada son dozuşku üzerine serilir, böylece meyveler birbiriyle temas etmez. Oda iyi havalandırılmış ve kuru olmalıdır. Genel olarak nem ve direk güneş ışığından arındırılmış herhangi bir yüzey olabilir.

Optimum sıcaklık ve nem

Bugün, büyük çiftlikler, havalandırma ile bodrum katına yerleştirilen tahta kutularda soğan saklamayı tercih etmektedir. Bazen tüm ürün 30 santimetreden daha yüksek olmayan bir tabakaya sahip çıtalı paletler üzerine yerleştirilir. Kapalı ortamlar% 60 ila% 70 arasında zorunlu nem olmalıdır.Deneyimli kişiler, soğanların yüksek neme ihtiyaç duyan diğer sebzelerden ayrı depolanması gerektiğini bilirler.

Havuç Depolama Teknolojisi

Havuçlar, kış mevsimi teknolojik zorlukların eşlik ettiği en “kaprisli” kök bitkilerden biridir. Burada her şey önemlidir: çeşitlerin seçiminden depolama tesislerinin düzenlenmesine kadar.

Hazırlıktaki önemli noktalar

Deneyimli mal sahipleri, hasat zamanını belirleyerek kış depolama için havuç hazırlamaya başlarlar. Sebzede biraz "soğuk oturabilir" olmasına rağmen, hasadı geciktiremezsiniz.

1. Hasat genellikle yapraklarda üç ya da dört sarı dal olduğu zaman alınır. Havuçlar elleriyle zorla yere çekilmezler.İlk önce, künt dişleri olan çatallarla kazarlar ve daha sonra dikkatli bir şekilde, yüzeye zarar vermezler, yere çekerler.
2. Daha sonra havuç düz bir yüzeye konulur ve iki gün boyunca 1.5-2 santigrat dereceye kadar soğutulur. Bu genellikle açık havada olur, ancak gece donlarının mahsulü tahrip etmemesine dikkat edilmelidir. Günümüzde büyük çiftliklerde, ön soğutma odaları reefer odalarında gerçekleştirilmektedir.
3. Ön soğutmadan sonra, kış depolama koşullarında kökün güvenliğini artıran budama, budama ve ayırma havuç üretiyor. Bütün hasarlı ve hastalıklı sebzeler acımasızca kaldırıldı. Görünür kusurları olmayan örnekler depoya yerleştirilir.

Kök sebze nasıl saklanır

Büyük sebze çiftliklerinde, havuçlar iki veya üç metreyi geçmeyen yığınlarda depolanır. Havuçların kış mevsimi sırasında, büyük çiftliklerin kapalı alanlarda attığı kış mevsiminde en uygun sıcaklık, artı 2-3 santigrat derece içinde olmalıdır.

Eğer termometre +5 gösteriyorsa, uyku havucu tomurcukları büyüyecek ve kök mahsulün yüzeyi emtia esnekliğini kaybedecektir.Hem iç hem de yakasındaki nem oranı% 90-95 olmalıdır.

Bir kil kılıfındaki havuçların kış depolamasında modern yöntem çok popülerdir. Bunu yapmak için, basit bir kovada sıvı bir kil konuşmacı yapmanız, her meyveyi bir sıvıya batırmanız ve kurutmanız gerekir. Bu teknoloji ile havuçlar balkonda, bodrumda ve mahzende 5-8 ay boyunca mükemmel bir şekilde depolanır.

Pancar saklamak nasıl

Kış depolama için pancar hazırlanması, hasat ile başlar. Yetkili sebze yetiştiricileri, bahçıvanları, hiçbir zaman üstlerine köklü bir sebze almamanız, zeminde “önyükleme” darbeleriyle ya da birbirine karşı üflemeniz gerektiği konusunda uyarır.

Hasatın özellikleri ve pancar hazırlanması

1. Pancar künt çatalları zayıflatmak ve dikkatle yerden serbest bırakmak gerekir. Bitkinin yüzeyinde herhangi bir hasar daha fazla enfeksiyon, sağlıklı meyve enfeksiyonu ve mahsulün çoğunun kaybı ile doludur.
2. Kök ekinleri, buzlu günlerin başlangıcından önce temizlenmelidir, çünkü zeminden dışarı çıkmakta olan pancarların yüzeyi mutlaka çürümeye ve uzun süre saklanmayacaktır.
3. Kök sebzelerin saklanmasında saklanmadan önce kurulamak için bir iki güne ihtiyaç vardır. Bu, doğrudan bahçenin üzerinde yapılabilir, eğer yağmur yoksa, aksi takdirde sebzeleri gölgelik altında tek bir katmanda saçın.
4. Kuruduktan sonra, pancarları aşırı zeminden temizlemek ve 1 inçlik bir kuyruğu bırakarak üstleri kesmek gerekir. Sonra tüm kökleri çıkarın ve ana kökü hafifçe kırpın, 5-7 santimetre uzunluğunda tutun.
5. Tecrübeli sebze yetiştiricileri, sadece sağlıklı ve sağlam kök sebzeleri bırakarak, mahsulün depolamadan önce son sıralamasını yaparlar.

Optimal koşullar

Pancar en iyi bodrum veya bodrumda saklanır. Sebzeleri depolamak için optimum sıcaklık 0 ila + 2 santigrat derecedir ve nem oranı% 90-92 arasında olmalıdır. Eşzamanlı uygun depolama koşulları normal hava sirkülasyonu ve sıcaklık dalgalanmalarının olmamasıdır.

Kök bitkileri kuru kum kutularında mükemmel şekilde korunur.Bazı ev sahipleri, ahşap paletlerde höyüklerde pancarları başarılı bir şekilde depolarlar. Bunu yapmak için, hava sirkülasyonunu sağlamak için kafes yüzeyini zeminden 30 santimetreden yukarıya kaldırın ve pancarları rafın her bir rafına iki veya üç kat olarak dökün.

Lahana Depolama Teknolojisi

Lahanaların kış depolarının kendine özgü özellikleri vardır.

eğitim

Uzun süreli depolama için lahana yemek sadece belirli teknolojik şartlar altında mümkündür.

1. Hasat zamanına uymak gerekir. Toprağın üstünde donmaya başlamadan önce lahana alabilirsin. Sıcaklığın 0 santigrat derecenin altına düşmemesi arzu edilir.
2. Saklamadan önce, sebzeleri solmuş, donmuş yaprak ve küf mantarlarından temizlemek gerekir.
3. İşlemden sonra, lahanayı havalandırılan bir odada 10-12 saat boyunca iyice kurutun.

Bir sebze nasıl saklanır: koşullar

En popüler lahana depolama teknolojisi havalandırmalı bir bodrum veya bodrumdur. Sebzeleri depolamak için hangi sıcaklıkta düşünülmesi önemlidir. Odadaki bir termometrede optimum performans +1 ila + 10 santigrat derece ve nem -% 91-98 aralığında olmalıdır.

Lahana ahşap kutulara veya raflara yerleştirilir. Bazı yaz sakinleri, özel kancalar üzerinde koçan kökünden lahana başları asarlar ve gerekli havalandırmayı sağlarlar.

Kentsel koşullarda, önceden hazırlanmış bir lahana, her bir lahana başını bir gazeteye veya yenilebilir kağıda sarmış olan balkon raflarında saklanmaktadır.

Hasat kaydetmek - Büyümek kadar zor bir iştir. Sebze depolamak için kullanılan malzeme ve işçilik maliyetleri, ekim ve hasat dönemlerinin mevsimsel döngüsüyle karşılaştırılabilir. Bu nedenle, kök bitkilerinin kış depolama teknolojilerini ihmal etmemelidir.

Videoyu izle: Meyve Sebze Depolama - Kittner (Aralık 2024).