Domates hasadı, neredeyse hiçbir ailenin yapamayacağı kış mahzeninin zorunlu bir bileşenidir. Domatesler yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz eşsiz bir üründür. ........................................................................................ Domatesler kendi suyunda, salamuralı domatesler, salamura, tuzlanmış, domates suyu, kurutulmuş domatesler, domates reçeli - bu, aşağıdan baktığımız tarifleri takip ederek, kış aylarında domateslerden oldukça kolay bir şekilde yapılabilir.
- Kış için domates nasıl kurutulur
- Kış için tüm domates dondurma hakkında
- Marine domatesleri
- Domates turşusu nasıl
- Makarna veya ketçap domates hasat
- Kış için domates suyu hasat
- Domates reçeli nasıl yapılır
Kış için domates nasıl kurutulur
Kurutulmuş domates - İtalyan mutfağı geleneksel bir madde, pizza yapmak için vazgeçilmez, çeşitli türde bruschetta, turta, çorba, soslar ve soslar. Biraz bu tür boşluklara sahibiz ve sadece popülerlik kazanmaya başlıyor. Kurutulmuş domatesler, özellikle baharat eklerseniz doğal parlaklıklarını korur. Uygun hazırlık ile, kurutulmuş domatesler bir yıla kadar saklanabilir. 
Kışın kurutulmuş domateslerin hasat edilmesini sağlamak için, küçük ve iyi olgunlaşmış, sulu meyveleri, lekesiz ve çürümesiz seçmeniz gerekir. Kurutma için en uygun olanlar sera sebzeleri değil, bahçede yetiştirilir. Kurutma için, en fazla miktarda posa elde ettikleri için kırmızı domatesleri "krem" almak daha iyidir. Kurutmadan önce, domatesleri yıka, sapları kes ve ikiye böldükten sonra tohumları bir kaşıkla çıkar. 
Kabuğu kesmeyin - karakteristik domates lezzetini veren tüm yararlı maddeleri içerir. Domatesleri tuz ve bir karışım karışımı ile doldurun, mutfak parşömen üzerine koyun.
Açık güneşte veya fırında kurutulabilir. İlk seçenek esas olarak İtalyanlar tarafından kullanılır, özel evlerde yaşayanlar için daha uygundur. 
Bu, kurutmanın en iyi yoludur, bu yüzden domatesler doğal zengin lezzetlerini ve aromasını korurlar. Fırında kurutulabilir - 3-3,5 saat, 120-150 derece. Kuruduktan sonra, boşlukları steril kavanozlara koyun ve en sevdiğiniz bitkisel yağı - zeytin, ayçiçeği vb. Dökün. 
Tadı ve baharatlı aroması için kıyılmış sarımsaklı kurutulmuş domatesleri dökmek mümkündür.
Kış için tüm domates dondurma hakkında
Dondurucu - kış için domates hasat için en uygun yollardan biri, çünkü her an, elverişli maddeler kümesini ve bütünsel bir biçimi koruyan sebzeler var. Ayrıca, yaz aylarında açık güneşin altında yetişen, böyle parlak, sulu bir tadı olmayan kışlık sera domatesleri satın almak ve para harcamak zorunda kalmazsınız. 
Dondurulmuş domatesler taze tadı korunur ve yaz aylarında salatada ayırt edilemez. Domatesleri dondurma için iki seçenek vardır: tüm meyveler ve tabletler. İlk yöntemin avantajları, bütün dondurulmuş domateslerin daha uzun süre depolanması, salatalara eklenmesi veya dilimlenmesidir. Donmak için orta büyüklükte zarar görmeden sert ve olgun meyveleri seçmeniz gerekir. 
Her domates iyice yıkanmalı, kurutulmalı, bir tabaka tahtaya konulmalı ve dondurucuya gönderilmelidir. Birkaç saat sonra, domatesler iyice dondurulmuşken, dondurulmuş yiyecekleri saklamak için bir torbaya koyun ve dondurucuya geri gönderin. Bu domatesler bir yıl boyunca saklanır.
Dondurucu domates hapları daha fazla zaman alan bir yöntemdir. Bununla birlikte, bu hazırlıkla, kış için domateslerden ne pişireceğimizi düşünmüyorsunuz, defrost ve kesme gerektirmeyen pancar çorbası, makarna veya sos için ideal bir katkı maddesidir. Dondurmadan önce, domatesin kabuğunu soymak gerekli değildir ve sadece bütün meyveleri kullanmak gerekli değildir. 
Domatesleri durulayın, küpler halinde doğrayın, otlar ve kırmızı biber ekleyin ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda doğrayın. Tuz gerekli değildir. Domates püresini dondurucu kalıplara dökün (buz, kekler vb. İçin formlar) ve dondurucuya gönderin.
Domates karışımı iyice donarsa, onu kalıplardan çıkarın ve dondurulmuş sebzeleri saklamak için torbalara koyun. Bunları bir yıl boyunca saklayabilirsiniz. 
Marine domatesleri
Marine edilmiş domatesler, her kış masasının, her gün ve bayramın geleneksel atıştırmalıklarıdır. Kış için haddeleme domatesleri büyük bir anlaşma değildir, hemen hemen her ailenin kadın hattı boyunca geçirilen yat turizmi için kendi özel tarifi vardır.
Maydanoz, dereotu, kereviz, yenibahar, soğan, sarımsak, meyve ağaçlarının yaprakları, vb. Katkı maddeleri ve çeşitli baharatların kullanımı ile pek çok çeşitleme vardır. Domatesleri toplamak için en kolay yolu düşünün. 2 kg sebze için bir litre suya, 2 büyük kaşık şekere, 1 kaşık sirke ve tuz, karabiber, birkaç sarımsak karanfil, birkaç kereviz sapı, dereotu yaprağı ve yaban turpuna ihtiyacınız olacaktır.İyice yıkanmış hazır domatesler gövdede bir kürdan ile doldurulmalıdır, böylece kaynar su döküldükten sonra çatlamazlar. Kavanozları sterilize edin (kaynar suya dökün), hazırlanmış ve yıkanmış yaprakları, biberi, sarımsakları yere koyun, domatesleri üstüne koyun. Kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve yarım saat bekletin. Ardından teneke kutunun suyunu tencereye dökün, şeker ekleyin ve tekrar kaynatın. Bankalarda, 1 kaşık dökün. sirke, daha sonra marine kaynatın kaynatın ve bir mühürcü anahtar ile kapakları sıkın. Bankalar dönmek, sıcak bir battaniye sarmak ve soğumaya bırakın.
Domates turşusu nasıl
Domateslerden kış turşusu için yemek pişirebilirsiniz.Bu, sadece büyük bankalarda değil, aynı zamanda büyük kovalarda veya tencerelerde de tuzlanabilir, çünkü bu özel depolama, hem de büyük depolama alanı kullanılabilirliği gerektirmez. Bu gibi domatesleri hazırlamak için, seçilen kapta önceden yıkanmış daha fazla otlar yerleştirin: şemsiyeler, yaban turpu, frenk üzümü yaprakları, kiraz ile dereotu.
Daha sonra yıkanmış domatesleri (2 kg) koyun ve birkaç kez gövdede bir kürdan ile delin. 
Domatesler, katı tip "krem" yer almak daha iyidir. Soyulmuş ve doğranmış sarımsakları, büyük kafanın yaklaşık yarısına koyun, yaban turpu yaprakları ile örtün. Tuzlu su hazırlayın: sıcak suda (2 l.), 6-7 yemek kaşığı tuz ekleyin ve 3 kaşık şeker ve kaynatın. 
Domatesleri sıcak (kaynamayan) salamura ile doldurun ve oda sıcaklığında 3 gün boyunca bir kapakla kaplı olarak bırakın. Tuzlu su bulanıklaşır ve kabarcıklı hale geldiğinde, soğuk bir yere transfer edilir. 7-8 gün sonra deneyebilirsiniz.
Kış için kesilmiş yeşil domateslerden hazırlananlar çok lezzetlidir.. Her türlü yeşil veya pembe domates kullanılır, krem en iyisidir. 3 kilo domates almalısın, durulayın, parçalara ayırın.
Giyinmek için, 2 büyük sarımsak karanfil, biber biber halkaları (tadı), büyük dereotu ve maydanoz doğrayın. Domatesleri soyunma kabı ile büyük bir kapta veya tavada koyun ve 150-200 gr doldurun. bitkisel yağ. Domatesleri kaplayacak bir kapakla kaplayın, onlarla bir konteynır değil ve üstüne bir pres yerleştirin. Üç gün içinde böyle domatesler olabilir.
Makarna veya ketçap domates hasat
Ketçap, tüm yemeklere uygun bir favori sostur. Baharatlı, baharatlı, aromatik veya sadece domates olabilir. Böyle bir sos hazırlamak evde kolaydır ve mağazadan çok daha lezzetli ve sağlıklı olur. En sevdiğiniz baharatları ekleyerek diğer sebzelerin parçaları ekleyerek veya baharatlı, baharatlı, kokulu hale getirerek pişirebilirsiniz.
Katkı maddeleri olmadan klasik ketçap için reçete düşünün. Hazırlanması için 3 kg domates, olgun, hasarsız, yarım bardak şekerli, 1 çorba kaşığı tuz, karabiber, dereotu, maydanoz vb. 
Domatesleri yıkayın, doğrayın, bir tencereye koyun ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin. 
Daha sonra domatesleri bir elekle ovalayın ve elde edilen domates püresini orta ateşte kalınlaşana kadar bir saat pişirmeye devam edin. 
Bir torba yapmak için bir gazlı bezden, tüm baharatları koyun ve domates kütlesine daldırın. Tuz ve şeker ekleyin, ardından düşük ısıda 10-15 dakika daha kaynatın. Ketçap, kış için sarılıp, sterilize edilmiş kavanozlarda şişelenebilir veya hemen soğuduktan sonra yenebilir.
Domates salçası - borsch ve diğer yemeklerin giydirilmesi aynı prensipte hazırlanır. Baharatla terbiye etmek gerekli değildir, sadece tuz ve 1 çorba kaşığı koyun. l. sirke. Elde edilen kütle sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlandı, döndü ve soğumaya bırakıldı. Daha sonra serin bir yere transfer edildi.Kış için domates suyu hasat
Domates suyu da domates hasat için çok popüler ve yararlı bir seçenektir. Bu meyve suyu, magnezyum, iyot, demir, kalsiyum, fosfor ve diğerleri gibi büyük miktarda vitamin (A, B, C, E, PP) içerir.
Domates suyu hazırlamak oldukça basittir.Bir litre meyve suyu bir buçuk kilogram domatesden elde edilecektir. Aynı çeşitteki domatesleri almak, iyice yıkamak, sapları kesmek, bir kıyma makinesinde kesmek ve bükmek gerekir. Elde edilen domates karışımı bir emaye kaseye konur, kaynatılır, sonra yumuşak bir meyve suyu yapmak için bir elek içinden ovulur (özel bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz). Daha sonra suyu tekrar bir kaynamaya getirin, kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Dökülen, döndürün, döndürün ve soğumaya bırakın. Domates suyunu soğuk bir yerde saklayın.
Domates reçeli nasıl yapılır
Sadece kış aylarında domateslerden turşu pişirilemeyeceği ortaya çıkıyor. Domates (reçel) bir tatlı da çok sıradışı ve lezzetli bir inceliktir. Domatesin her çeşidi ve çeşidi hazırlanması için uygundur, ana durum olgun ve kırmızı olması gerektiğidir. Domatesleri durulayın ve meyve sıkacaklarına katlayın. Şeker (1 kg / 1 kg domates) ilave edin ve gece boyunca bekletin. Şekerin erimesi ve domateslerin suyu dökmesi gereklidir. Bundan sonra, karışımı bir saat kadar orta ateşte kaynatın. Bir orta limon alın, rendeyi ovun ve suyu sıkın.Sıkmak için meyve suyu ve lezzet ekleyin ve yarım saat daha kaynatın. Soğuduktan sonra steril kavanozlara dökün ve plastik kapaklarla örtün. Domates tatlısı yemeye hazır!
