Kış için brokoli dondurulması: fotoğraflar ile adım adım bir yemek tarifi

Brokoli, karnabaharın en yakın konjeni olarak kabul edilir - insan vücudu için son derece değerli özelliklere sahip bir sebze. Büyük miktarda protein, birçok vitamin, amino asit ve mineral içerir ve ayrıca önemli miktarda lif içerir. Uzmanlar, bu ürünü kardiyovasküler sistemle ilgili sorun yaşayan insanların diyetinde önermektedir. Ayrıca, bu ürün kansere karşı koruyucu bir etkiye sahip olabilir.

Çok sayıda pozitif brokoli kaliteleriyle bağlantılı olarak, soru depolama olasılığından doğar, çünkü iyi kalitede taze bir ürün almak her zaman mümkün değildir. Freeze layık bir çözüm haline gelir. Brokoli'yi evde nasıl dondurulacağını, bu depolama yönteminin yararlarını ve ne alacağını öğrenelim.

Yöntemin avantajları

Donmanın avantajları çoktur ve ana olanlar şu şekilde görünür:

1. Market Bu tip donmuş lahana, derin dondurucuda fazla yer kaplamamaktadır, kokuları emmez ve tüm besin özelliklerini uzun süre koruyabilir.
2. Yararlı özelliklerin korunması. Dondurucu, ürünlerin depolanması için kullanılan diğer yöntemlerden farklı olarak, yararlı özelliklerin kompleksini ve tat kalitesi yelpazesini neredeyse tamamen korumaya izin verir. Tüm manipülasyonlar doğru bir şekilde gerçekleştirilirse, talimatlara uyarak, ürün tadı, rengi veya vitamin içeriğinden taze olarak farklı değildir. Bu özellikle çocuklar için brokoli pişirmeyi planlayanlar için önemlidir, çünkü çocuklar kış için sebzeyi dondurmak ve lezzetli yemekler pişirmek için son derece yararlıdır.
3. Ürün her zaman el altındadır, bu da zaman tasarrufu sağlar. Aile için sağlıklı bir kahvaltı veya öğle yemeği hazırlamak için her defasında mağaza ziyaret etmek gerekli olmayacaktır. Brokoli her zaman evde ısıl işlem ve servis için hazırlanmış formda olacak.
4. Para tasarrufu. Kış döneminde sebzelerin mevsime göre çok daha pahalı olduğu bir sır değildir. Bu nedenle, ürünlerin fiyatının düşük olduğu ve bunları dondurduğu dönemde satın almak,Kış aylarında, mağazada pahalı ürünlere aile bütçesini harcamadan tam öğün hazırlamak için brokoli kullanmak mümkün olacaktır.

Mutfak aletleri

Ev yemeklerinde brokoli dondurmak için ihtiyacınız olacak:

• kesme tahtası;
• keskin bıçak;
• tava (kapaklı);
• büyük kase;
• uygun boyutta bir tavada buharda pişirmek için sepet;
• kevgir.

Brokoli seçimi ve hazırlanması

Donmaya başlamadan önce doğru hammaddeleri seçmeniz gerekir.Birçoğu, kesinlikle herhangi bir, hatta düşük kaliteli ürünü dondurucuya gönderebileceğine inanıyor. Bu tür depolama, tedarik için tüm maliyetleri sıfırlar. Sadece genç lahana turşusunun doymuş yeşil renkte uzun süre saklanabileceği ve kalite özelliklerini kaybetmediği anlaşılmalıdır. Çiçek salkımlarının çeşitli hastalıklardan ve böceklerden etkilenmediğini izlemek de önemlidir.

Doğal olarak, en iyi seçenek, kendi bahçesinde toplanan ürünü toplamak ve dondurmak olacaktır. Ancak bu “lüks” herkes için uygun olmadığından, süpermarkette ve sıradan sebze pazarında yüksek kaliteli brokoli alabilirsin. Dondurucu ürünler için kesinlikle uygun değildir:

• soluk tomurcukları ile;
• çiçek salkımına veya saplarına en hafif çürümenin varlığıyla;
• haşere hasarı belirtileri ile;
• büzülmüş ve sararmış.

Brokoli Frost: Adım Adım Talimatları

Brokoli dondurulması belli bir zaman alan bir süreçtir, ancak genellikle oldukça basittir ve uygulanması zor değildir. Rahatlık için, biz sunuyoruz kış için brokoli hazırlamak için adım adım talimatlar:

1. Öncelikle yukarıdaki tavsiyeleri izleyerek brokoli almanız veya toplamanız gerekir. En uygun zaman aralığı: Haziran-Temmuz. Çiçeklenme oldukça yoğun, parlak yeşil olmalıdır. Hasarlı ve lekeli sebzeler uzun süreli depolama için uygun değildir.

2. Daha sonra ürünleri iyice durulayın. Tüm kirletici maddelerin uzaklaştırılması çok önemlidir, çünkü gelecekte ürün önceden yıkanmadan hazırlanacaktır. Brokolide haşerelerin veya solucanların varlığından şüphe duyuyorsanız, ürünü yaklaşık yarım saat kadar içinde salin solüsyonda bekletebilirsiniz. Böylece, sadece parazitleri yok etmekle kalmayıp, aynı zamanda yüzeydeki yükselişlerini de kışkırtmak mümkün olacaktır. Çözeltideki sebzeleri ıslattıktan sonra, temiz suda tekrar yıkanmaları gerekecektir. Sonunda tüm yapraklar da çıkarılmalıdır.

3. Daha sonra, sebzeleri yaklaşık 2,5 cm çapında ayrı çiçek salkımına ayırmanız gerekir.Namlu keskin bir bıçakla 0,6 cm'lik parçalara kesilmeli, brokoli sapının sert ucu atılmalıdır.

4. Daha sonra tüm parçaların büyük bir kaba konması ve soğuk temiz su dökülmesi gerekir. Ürüne limon suyu ilave edilmesi ve 5 dakika demlendirilmesi tavsiye edilir. Limon, brokolinin parlak renginin korunmasına yardımcı olacaktır.

5. Şimdi kasenin tüm içeriğini (sebzesiz) tavaya dökmelisiniz. Ayrıca, daha fazla su eklemesi gerekecektir, böylece sebzeler tamamen sıvı ile kaplanır. Tencere bir kapakla kaplanır ve içerikler orta ateşte kaynatılır. Bir kapak işlemi hızlandırmaya yardımcı olur.

6. Bu arada, brokoli bir sepet-vapur içine konulmalıdır ve tavada su kaynatıldığında, bu sepeti tavaya koyun. Su tekrar kaynatılmalı (tekrar kapağın altında) ve 5 dakika için kaynatın kaynatılması gerekir. Eğer sepet yoksa, sebzeleri doğrudan kaynar suya daldırır. Fakat bu durumda, ağartma yaklaşık 2 dakika sürmelidir.

7. Ardından sebzeleri tavadan çıkarmanız ve derhal buzlu suya daldırmanız veya akış altında soğuk su akıtmanız gerekmektedir.Bu sayede ürün hızlı bir şekilde soğumaktadır. Sepet-vapur yoksa, bu amaç için bir kevgir kullanabilirsiniz.

8. Brokolinin tamamen soğumasından sonra, tüm fazla suyu tahliye etmeniz, sebzeleri hafifçe kurutmanız ve yiyecekleri dondurucuda saklamak üzere tasarlanmış özel polietilen torbalarda ayarlamanız gerekir. Bir öğün pişirmek için gelecekte uygun şekilde kullanılacak olan miktarlarda sebze bırakılması önerilir. Bu durumda, brokoli'nin çözülmemesi gerektiğinden daha fazla ürünü eritmeye gerek olmayacaktır ve istenmeyen kısımları tekrar dondurmak imkansızdır, bu sadece ürünün görünümünü değil, aynı zamanda tadı da bozacaktır.

9. Her torbada, donma işleminin gerçekleştirildiği tarihi belirtmeniz önerilir. Önümüzdeki dokuz ay içinde sebze kullanılması tavsiye edilir ve böyle bir tarihleme terimleri unutmamak için yardımcı olacaktır.

Neden ön-blanch

Dondurucu brokoli zorunlu aşaması beyazlatmaktır. Bu, oksidasyonu provoke eden tüm enzimleri yok etmenizi sağlayan gerekli bir ölçüdür ve bu, hoş olmayan tat ve doğal olmayan koku oluşumundan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Bu tür lahananın dondurulmasıyla ısıl işlem yapmadan yapabileceğinize inanılır, ancak bu durumda çiçeklenme çoğu kez toza dönüşür ve defrost sonrası ürün kolayca atılabilir.

Depolama süresi

Bu tür sebzelerin derin dondurulması yaklaşık olarak bir sıcaklıkta gerçekleştirilebilir. -18 ° C. Dondurucudaki bu sıcaklık koşulları en uygun olacak ve ürünü yaklaşık 12 ay boyunca saklayacaktır.

Dondurucudaki sıcaklık 0 ° C ile -8 ° C arasında tutulursa, sebze sadece önümüzdeki 3 ayda tüketilebilir.

Buz çözüldükten sonra dondurulmuş sebzelerin yeniden dondurulmasının mümkün olmadığını anlamak önemlidir. Bu nedenle, buzdolabının buzunun çözülmesi sırasında, sebzeleri sıcak bir battaniyeye geçici olarak yerleştirmek, böylece sıcaklığı düşük tutmak ve ürünü uygun koşullarda tutmak gerekir. Buzdolabını yıkadıktan sonra, mümkün olan en kısa zamanda dondurucuya geri gönderilmesi gerekecektir.

Buz çözmem gerekiyor mu

Dondurulmuş brokoli pişirmeden önce buz çözmeye gerek yok. Sebzeleri eritirseniz, şeklini kaybedecek, gevşek hale gelecektir ve büyük ihtimalle minimum ısıl işlemden sonra çirkin bir mantar gibi olacaklardır. Ürünü dondurucudan çıkarmak yeterlidir, gerekirse çiçeklenecekleri bıçak ve çatalla bölün ve pişirmeye devam edin.

Nasıl pişirilir

Dondurulmuş brokoli pişirmek, tadı ve faydayı korumak için, doğru şekilde nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir.

Geleneksel bir tencerede böyle bir sebzeyi kapağın yanı sıra yavaş bir tencere ve tabii ki buharlı pişiriciler kullanarak da pişirebilirsiniz.

Bir tencerede pişirmek için önce suyu kaynatın ve biraz tuz eklemelisiniz. Sonra donmuş brokoli kaynar suya daldırın. Bu durumda, çok fazla su dökülmeye değmez, sadece sebzeleri kapsamalıdır.

Pişirme süresi, ürünün donma derecesine ve sebzelerin kesildiği parçaların boyutuna bağlıdır. Çoğunlukla, preparat yaklaşık 5-7 dakika sürer, ancak ürünün her iki dakikasını çatallı bir çatalla kontrol etmek, brokoli sapını ucuyla delmek en iyisidir. Çatala görünür bir direnç olmaksızın çatalın içine geçerse sebzeler hazırdır.

Haşlanmış brokoli lahana saf formda, sadece tuz ve baharatla terbiyeli olarak servis edilebilir. Ayrıca bu sebze için peynir sosu pişirebilir veya yumurtadan ve ekmek kırıntılarından basit bir hamuru yapabilirsiniz. Hazır sebze, limon suyu ile serpilir, badem vb.

Yararlı ipuçları

Size yardımcı olacak birkaç ipucu sunuyoruz donma işlemini basitleştirir ve ürünün tüm besin özelliklerini korur.

1. Brokoli için gevrek yapısını ve tadı korumak için, sadece kuru bir formda dondurulmuş olmalıdır.
2. Kireç veya limon suyu, ısıl işlemden sonra bile sebzelerin güzel yeşil rengini korumaya yardımcı olur.
3. Bir tutamak ile donatılmış sepet-çift kazanın kullanılması tavsiye edilir. Böyle bir vapurun kurulması ve tanktan çıkarılması daha kolay olacaktır.
4. Mikrodalgada brokoli sararmasına izin verilmez.
5. Yanmayı önlemek için buharla çalışırken dikkat edilmelidir. Koruyucu eldiven kullanımına başvurmak daha iyidir.
6. Sebzeler çiğ et ürünlerini kesmek için kullanılmayan ayrı bir tahtada kesilmelidir.

Gördüğünüz gibi, brokoli dondurmak basit bir görevdir. Ana şey doğru ürünü seçmek ve yukarıdaki önerileri takip etmektir.Böyle bir sebze, kış diyetine mükemmel bir ektir, çünkü yiyeceklere sadece çeşitli tatlar ve renkler katmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu faydalı bir madde kompleksi ile besler.