Şu anda popülerlik kazanıyor havuç olağandışı mor. Kökün renginden farklı olarak, yararlı ve muhtemelen hoş olmayan özelliklere sahip olan klasik havuç türlerinden farklı olarak ne olduğunu anlamaya çalışalım.
- tanım
- Popüler çeşitleri
- "Mor İksiri"
- "Dragon"
- Kompozisyon ve kalori
- Faydalı özellikler
- Pişirme Uygulaması
- Tedavide kullanın
- Zarar ve kontrendikasyonlar
tanım
Botanik açısından mor havuç aynı havuçlar (Daucus carota subsp. sativus) ile aynı alt türlere aittir ve güçlü bir kök ve karakteristik tüylü yaprakları ile bienal bir bitkidir. Dışarıdan, sadece kökün mor renginde farklıdır. Böyle bir havuç birkaç bin yıl önce ekilmiş bir varsayım var. 
Popüler çeşitleri
Menekşe türü havuçlar henüz klasik olarak bu kadar çeşit çeşitliliğe sahip olamazlar. Bununla birlikte, şu anda, bazı çeşitleri amatör bahçıvanlar için zaten mevcuttur.
"Mor İksiri"
Bu çeşitliliğin kök bitkileri mor renktedir. Bunlar kısımda trikromatiktir: portakal çekirdeği, sarı ara ve mor-menekşe dış katmanlar. 
"Dragon"
Bu çeşit, kökleri sarı-turuncu bir çekirdek ile zengin mor rengiyle ayırt edilir. Tatlı bir tada sahiptirler ve özellikle A grubu vitaminlerden zengindirler. 
"Kozmik Mor"
Bu havuç erken olgunlaşan çeşitlere aittir. Morun kökünde sadece oldukça ince bir cilt vardır, aynı sebzenin içinde klasik bir turuncu renk vardır, bu yüzden temizlerken mordan sıradan havuçlara dönüşebilir. 
Kompozisyon ve kalori
Bu havuçun bileşimi mineral bakımından zengindir. 100 g ham ürün aşağıdaki maddeleri içerir:
- 200 mg potasyum;
- 63 mg klor;
- 55 mg fosfor;
- 38 mg magnezyum;
- 27 mg kalsiyum;
- 21 mg sodyum;
- 6 mg sülfür;
- 0.7 mg demir;
- 0.4 mg çinko;
- 0.3 mg alüminyum;
- 0.2 mg manganez;
- 0.2 mg bor;
- 99 μg vanadyum;
- 80 mcg bakır;
- 55 ug florin;
- 20 mcg molibden;
- 6 mcg nikel;
- 6 mcg lityum;
- 5 mcg iyot;
- 3 mcg krom;
- 2 mcg kobalt;
- 0.1 μg selenyum.
Bu çeşit özellikle vitamin A (ER) (100 g başına 2 mg) ve C (5 mg) yanı sıra beta-karoten (12 mg) bakımından zengindir. Ayrıca, bileşim B grubu vitaminleri (B1, B2, B5, B6, B9) ve E, K, PP, N vitaminlerini içerir. Menekşe çeşitlerinde geleneksel olanlara göre daha fazla beta-karoten bulunduğuna dikkat edilmelidir. 
100 gr çiğ sebzenin kalori içeriği 35 kcal'dir. Şunları içerir:
- 1,3 g protein;
- 5.7-6.9 g karbonhidrat;
- 0.1 g yağ;
- 2.4 g diyet lifi;
- 1 g kül;
- 86.6-88 gr su.
Faydalı özellikler
Beta-karoten içeriği yüksek, antosiyaninlerin varlığı, diğer maddeler ve vitaminler, menekşe çeşitlerine birçok yararlı özellik kazandırır, özellikle de gıdadaki kullanımı size şunları sağlar:
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- kolesterol seviyelerini normalize etmek;
- kanser riskini azaltmak;
- vizyonu geliştirmek
Pişirme Uygulaması
Prensip olarak, düzenli havuç kullanan tüm yemeklerde mor çeşitleri kullanılabilir. Salamurabilir, kızartılabilir, haşlanmış, pişirilebilir, salatalarda, sıkılmış meyve suyunda ve çiğ olarak tüketilebilir. Olağandışı renk nedeniyle, bu kök ürün çeşitli yemekleri süslemek için kullanılır. 
Tedavide kullanın
Mor bir havuç herhangi bir formda - hatta bir adamda bile - kızarmış bir halde bile olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak, kuşkusuz, en büyük etki ham olarak yiyerek elde edilebilir. Bu anlamda çok iyi, havuç suyu.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Bazı durumlarda, söz konusu kök sebzeler alerjik reaksiyonlara neden olabilir - deride kızarıklık, ishal veya deride şişme. Buna ek olarak, bu proteinin aşırı tüketimi, içinde bol miktarda beta-karoten ile cildin sararmasına neden olabilir.Ayrıca hamilelik ve emzirme sırasında havuç kötüye kullanmamanız tavsiye edilir.
Gördüğümüz gibi, mor havuç çeşitlerinin kullanımına özel bir kontraendikasyon yoktur. Bu sebze, çeşitli tatlarda yaygın olarak kullanılmasına izin veren mükemmel renklere, birçok kullanışlı özelliğe ve orijinal renklere sahiptir. 
