Havuçlar ilkel insanın yönettiği ilk kök bitkilerden biridir. Bu millerden beri bir milenyum geçmedi ve havuçlar hala sofralarımızda var. Üreticilerin çalışmaları sayesinde, modern havuç tadı ve rengi daha iyi olması için vahşi annesinden ayırt edilir. Kanada, Yeni Zelanda, Türkiye, Amerika Birleşik Devletleri ve Filipinler: Minnettar insanlık periyodik olarak dünyanın farklı ülkelerinde bu bitkinin anıtları kuruyor. Tüm şemsiye çeşitlerinden en çok aranan tüketici sarı havuçtur.
- Kısa bilgi
- Çeşitlerin tanımı
- "Mirzoi 304"
- "Yellowstone"
- "Güneş Sarı"
- Kompozisyon ve kalori
- Faydalı özellikler
- Pişirme Uygulaması
- Zarar ve kontrendikasyonlar
Kısa bilgi
Havuç çeşitli renklerde gelir: turuncu, sarı, mor, beyaz ve hatta pembe eti. Renk, antosiyanin veya karoten gibi maddelerin bitki hücrelerindeki içeriğe bağlıdır. Karoten hakim olursa, köklerin rengi sarıdan turuncuya veya kırmızıya değişir. Anthocyanin baskınlığı pembe, bordo veya mor kökleri lekeler.
Kırmızı ve turuncu havuçlar, Akdeniz kökenlidir, sarı ve beyaz renkteki kökler Asya'dan gelmektedir. Yabani havuç kökleri hala Rusya, Avrupa ülkeleri, Kuzey Afrika ve Asya'da çayırlarda ve tarlalarda bulunur.
Çeşitlerin tanımı
Birçok ülkede biyologlar yeni formlar, türler ve havuç çeşitleri geliştirmek için yönlü araştırmalar yürütüyorlar. Özellikle evcil hayvanlar için yem bitkileri olarak yetiştirilen çeşitli bitki türleri vardır.Yem bitkileri yüksek oranda nişasta ve şeker, büyük miktarda bireysel örnek ve genel yüksek verim gerektirir.
zenginliği, tatlılık, önceden belirlenmiş boyama yetiştiricilerin, olgunlaşma tanımlanan düzenli bir şekil (erken, orta, geç) ve nasıl kök depolanır: İnsan tüketimi, oldukça farklı gereksinimler için kullanılan havuç, K çeşitleri. Bazı başarılı çeşitler 100 yıldan daha eskidir ve hala ekilişlerinin ilk yıllarındaki kadar popülerdirler. İşte en başarılı ve popüler çeşitlerin bazılarının açıklaması.
"Mirzoi 304"
Çeşit 1946'da Sovyet yetiştiricileri tarafından Özbekistan Cumhuriyeti'nde yetiştirilmiş ve sarı havuç türüne aittir. Özellik:
- ekim tohumlarından olgunluğa kadar 97-115 gün hızla yayılır;
- 1 kare başına 6.5 kg güneyde verim. kuzey enlemlerinde m, verim yarı yarıya azalır;
- bitkinin yaprakları koyu yeşil, orta yoğunluklu rozet yapraklarıdır;
- scapes kendilerini kırılgan, genellikle sık sık yoğun topraktan ayıklandığında kırılır;
- kök kırpma sarı veya açık sarı renktedir, bazen kökün üst kısmı yeşile dönebilir;
- Mirzoi 304 form - künt yuvarlak uçlu geniş silindir;
- kök çapı 3 cm'ye kadar, uzunluk 12-15 cm;
- ortalama kök ağırlığı 65-130 g.
Kökteki depolama tesislerindeki “kalitenin korunması” düşük olduğu için, çeşitlilik taze tüketim için tasarlanmıştır, esas olarak konserve, meyve suları ve yiyecekler için kullanılır. Orta Asya bölgelerinde ekim için sarı havuç çeşidi "Mirzoi 304" tavsiye edilir.
"Yellowstone"
Havuç "Yellowstone" Amerika Birleşik Devletleri'ndendir.
Özellik:
- geç gestasyon süresi, tam olgunlaşma 160-180 güne kadar;
- bitkinin yaprakları uzun, gür, büyük bir çıkışta toplanır;
- mil şeklindeki kök, uzun ve oldukça ince;
- uzunluk 20-24 cm, çapı 3-3,5 cm;
- ortalama kök ağırlığı 180-200 g;
- verim çok yüksektir;
- kök rengi parlak sarı, neredeyse kanarya;
- kış deposunda döşenirken mükemmel şekilde saklanır;
- kök bitkisi tatlıdır, fakat yeterince sulu değildir, bu da tüm geç çeşitlerin tipik bir örneğidir.
"Güneş Sarı"
Bu çeşit havuç da Amerika kıtasından ülkemize geldi. İsim "Sarı Güneş" olarak tercüme edilir.
Özellik:
- çok erken, ekimden kök bitkileri almaya kadar 87-90 gün sürer;
- orta tüylenme yapraklarının rozet, zayıf bırakır;
- kök uzunluğu 15-20 cm, çap 3.5-4 cm;
- form - uzun mermi, çıkıntılar olmadan, tüm uzunluk boyunca aynıdır;
- kök rengi çok parlak, sarı, yüksek miktarda ksantofil ve lutein içerir;
- et sulu, gevrek ve çok tatlıdır;
- "Güneş Sarı" kötü saklandı.
Kompozisyon ve kalori
Araştırma bilim adamları, insan yaşamının kalitesinin ve süresinin, gastrointestinal sistemin doğru çalışmasıyla doğrudan ilişkili olduğunu göstermiştir.Gastrointestinal sistem yavaş ve aralıklı olarak çalışıyorsa, insanlar için yavaş hareket eden bir zehir olan vücutta toksinler oluşur ve tutulur.
Bu sorunun çözümü, meyve ve sebze sularının düzenli tedarikinde. Ve bu da havuç yiyen bir kişiye yardımcı olacak, bol miktarda meyve suyu içeriyor.
Sarı havuçlar bu mineraller ve vitaminler bakımından zengindir:
- magnezyum ve potasyum;
- flor ve kalsiyum;
- fosfor ve çinko;
- demir, iyot ve sodyum;
- B vitaminleri;
- A, C, E, H ve PP, K vitaminleri
Havuç oldukça doyurucu bir üründür, kalori içeriği 1 kg için 330 kcal'dir. Vücutta havuç yedikten sonra, karotenin retinole reaksiyonu meydana gelir.Bu yararlı bir reaksiyonun, sadece karoten ile birlikte vücutta en azından minimum bir yağ dozu olduğunda ortaya çıktığı unutulmamalıdır. Bu nedenle, ekşi krema, tereyağı veya bitkisel yağ içeren haşlanmış havuç gibi insanlar, insanlar için çok faydalıdır.
Faydalı özellikler
Şemsiye kökleri, görme için çok yararlı olan ve ultraviyole ışınlarından retinanın koruyucusu olan ve aynı zamanda onkolojik hastalıkların gelişimini engelleyen en güçlü madde olan ksantofil olan lutein içerir. Havuçlar "Urolesan" ilacının bir parçasıdır, suyu ve posa safra kanalları ve ürolityazis patolojisinde terapötik etkileri için mükemmel bir araçtır.
Şemsiye tohumları, farmakoloji ve kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılan uçucu yağları yayan "Daukarin" gibi antispazmodiklerin bir parçasıdır.
Havuç tohumu ve posası geleneksel tıpta kullanılmaktadır:
- Hafif bir müshil olarak: Sabahları, bir yemekten yarım saat önce taze sıkılmış havuç suyu içilir. Bir çocuk için 50 ml yeterlidir, bir yetişkinin dozu 100 ml meyve suyudır.
- Ter bezleri, karaciğer, safra kesesi temizlemek için: bir karışım pancar suyu, havuç ve salatalık (eşit miktarda) yapılır. Günde 1 kez meyve suları karışımı (kahvaltıdan önce). Meyve sularının bir karışımını aldıktan sonra, öğlene kadar, nişasta içeren ürünler, et ve tatlı yiyecekler yemeyin. Tedavi süresi 10 gündür.
- Beriberi ve anemi tedavisi (genel tükenme): kahvaltıdan önce, aç karnına, rendelenmiş havuç (100-150 g), bir veya iki kaşık ekşi krema veya bitkisel yağla karıştırın.
- Pürülan yaraların ve yanıkların tedavisi: etkilenen bölgeye ince rendelenmiş havuç uygulanır. Bir saat losyonunun her çeyreği taze olarak değişir. Tedavi sadece yeni alınan yanıklara yardımcı olur.
- Boğaz ağrısı tedavisi: 1 orta boy havuçtan suyu sıkın ve 1 çorba kaşığı bal ile karıştırın.Ortaya çıkan karışım, eşit parçalarda sıcak kaynamış su ile seyreltilmeli ve günde 4-6 kez gargaralanmalıdır.
- Solucanların çocuk vücudundan atılması: Sabahları aç karnına yarım bardak havuç suyu içmesi.
- Pamukçuk'un tedavisi: taze meyve suyu bal ile eşit oranlarda karıştırılır ve ağzınızı çalkalayın veya gökyüzüne bulaşır.
Pişirme Uygulaması
Sarı havuçlar çorba, pancar çorbası, sebze, balık ve et yemekleri yapmak ve hatta tatlı kek ve börek pişirmek için kullanılır. Taze kök sebzeler, kaba ve ince rende üzerine sürülür, meyve suyunu sıkar ve ringlets haline getirilir.
Kaynatın, güveç, patates püresi ve soslar hazırlayın. Bitkisel yağda kavrulmuş ince rendelenmiş havuçlar, sadece benzersiz bir tat ve aroma değil, aynı zamanda güzel bir sarı-altın rengi de veren birinci ve ikinci sıralara eklenir.
Bir kaba rende rendelenmiş kök sebzeler 20-25 dakika boyunca bir tavada tereyağı ile yapıştırılır, daha sonra şekere tadı eklenir ve tatlılar için tatlı dolgular olarak kullanılır.
Ringlets ya da bütün genç havuçlar doğranmış, turşu hazırlamak, domatesleri veya salataları sebze karışımından korumak için kışlık hazırlıklar (koruma) olarak kullanılır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Sarı havuçları yemek için pek çok kontrendikasyon yoktur. Büyük Avicenna'nın dediği gibi, “kaşıkta ilaç var, bardağa zehir var”, her şeyde ılımlılık gerekiyor. Bir kişi bir haftada 10 kg havuç tüketirse, bu, vücudun beta-karoten ile aşırı bir şekilde bozulmasına ve cildinin sarıya (karotenemi hastalığı) dönüşmesine yol açacaktır.
Dışsal belirtiler dışında - yüzün sarı derisi ve sarı avuç içi hariç - bunun içinde korkunç bir şey yoktur. Aşırı yemeklerin dış etkilerini gidermek için, 2-3 hafta boyunca diyetten havuçları tamamen ortadan kaldırmanız gerekir. Hiçbir durumda, figürü takip eden insanlar bir havuç diyeti almamalıdır.
Kullanımı insanlar ile sınırlı olmalıdır:
- günlük sigara içenler;
- ülserler ve şeker hastaları;
- tiroid problemleri olan;
- alerjiden muzdarip.
Bilinen tüm gerçekleri anladığımızda, bir kişinin bir çok kez diyetine havuç dahil ederek alabileceği faydaların bir çok kez sebep olduğu önemsiz zararı aştığı kanaatine vardık. Sarı havuç, vücuda sadece yararlı maddeler, mineraller ve vitaminler sağlamakla kalmaz, aynı zamanda günlük menüde yer alan yemeklerin lezzetini de zenginleştirir.
