Kış için yararlı tarifler boşlukları: havuç, sarımsak ve diğer sebzelerle doldurulmuş turşu patlıcan

Sebze ve meyvelerin fermantasyon süreci, besin değerlerini korumak için raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.

Fermantasyon yaparken, sebze ve meyveler olağanüstü bir tat ve aroma haline gelir. Kış için sebze toplama yöntemi en eskilerden biridir.

Turşu patlıcanlar, diğer sebzelerle veya etlerle ve ayrı bir yemekle birlikte iyidir. Hizmet verirken onları çevrelere ayırabilir ya da tamamen yiyebilirsiniz. Eğer ani misafirler soyunursanız, her zaman hazırlanmış bir turşu patlıcan kavanozu alabilir ve bunları basit ama yine de sıra dışı bir yemekle şaşırtabilirsiniz.

Bu süreç nedir?

Fermantasyon, bitkileri, meyveleri ve meyveleri kış için hasat etmenin yollarından biridir. Bunun bir sonucu olarak, fiziksel-kimyasal anlar sürecinde, doğal bir koruyucu olan laktik asit ortaya çıkar. Salamura (tam veya dilimler halinde) ya da kişisel meyve suyunda turşu (kıyılmış, kıyılmış, doğranmış), laktik asit bakterilerinin etkisi altında tuz eklenmiş, fermantasyon (fermantasyon) meydana gelir. Tuz, önemli bir bileşen olarak kabul edilmez, tadı etkiler ve patojenitenin oluşumunu engeller.

Fermantasyon terimi birkaç faktöre bağlıdır:

• sıcaklık;
• tuz miktarları.

Ne seçebilirim?

Kış için pişirmek için daha iyi patlıcan ne: turşu veya tuzlu? Tuzlama ve fermantasyon, meyve ve sebzeleri depolamak için bilinen yöntemler. Tuz ve laktik asit ana koruyucu maddeler olarak kabul edilir. Zararlı mikropların oluşumunu engeller ve meyve ve sebzeleri çürümeye karşı korurlar.

Laktik asit insan vücudu için çok önemlidir. Taze tadı için öne çıkıyor ve keskin ve baharatlı değil. Fermente edilmiş sebzelerde daha fazla miktarda laktik asit bulunur ve turşuda tuz hakimdir.

Depolama yöntemleri

Bu sebze uzun bir raf ömrüne sahip sebzelere atfedilemez. Ancak, belirli koşullara uyuyorsanız, uzun bir süre için saklanabilirler. Yolların listesi:

1. Karanlık bir yerde (bodrum, kiler, depo).
2. Uykuya dalmış odun külü.
3. Asılı.
4. Zasushivanie.
5. Buzdolabında donuyor.

Ne tür sebzeler tercih edilir?

Bu işlem için, orta boy sebzeler (10-12 santimetre uzunluğunda), genç,Hasarsız ve kahverengi lekeler olmadan ince bir cilde sahip olmak. Ayrıca düzgün, yoğun ve esnek olmalıdırlar.

Yemeğin yararları ve zararları nelerdir?

Patlıcan kullanırken vücut büyük yararlanır. Kullanışlı özellikleri kimyasal bileşimindedir, şunları içerir:

1. demir, sodyum, kükürt, magnezyum, kalsiyum, krom, potasyum, çinko, iyot, alüminyum, manganez, molibden gibi mineraller;
2. doğal şekerler;
3. karbonhidratlar;
4. proteinler;
5. taninler;
6. yağlar;
7. çeşitli vitaminler;
8. fiber;
9. organik madde;
10. pektinlerdir.

Patlıcan kontrendikedir:

• Gastrointestinal bozukluklar, duodenum hastalıkları, akut gastrit ve ülserler.
• Artroz.
• Pankreatik Hastalıklar.
• İnsülin tedavisi.
• Gut alevlenmesi ile.
• Böbrek hastalığı.

Uygun yemekler nedir?

İştah açıcı turşu patlıcanları, bir emaye tencerede veya toprak kaplar ve tahta kaplarda pişirildiğinde elde edilir.Ancak cam kavanozlara mayalanabilir, ancak bu kapları güneş ışığından uzak tutmak gerekir. Katran, yıkanmış ve kaynar suyla birlikte kullanılmalıdır.

Pişirme seçenekleri

Başka hiçbir katkı

maddeler:

• Mavi - birkaç parça.
• Marinat için: bir litre sıvı için - 30 gram tuz, iki defne yaprağı ve dört adet yenibahar.

hazırlanması:

1. Tuzlu sularda 5 ila 7 dakika arasında sebzeleri pişirin (sıvı litre başına bir bardak tuz), önceden çatalla delin.
2. Pişirme periyodunun sonunda, tahliye için zaman ayırın ve bırakın.
3. Uzunlamasına bölüme rendelenmiş sarımsak ve karabiber ekleyin.
4. Patlıcanları daha kalın bir kaba koyun ve marulun üzerine dökün.
5. Ardından kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabına ya da iki hafta boyunca soğuk bir yere koyun.

Yeşiller ve diğer şeyler ile doldurulmuş

En iyi tariflerden birini düşünün: kış için ekşi bir patlıcan, havuç ve yeşilliklerle bir tencerede sarımsak ile doldurun.
maddeler:

• 8 kilogram patlıcan;
• 2 kilogram havuç;
• 400 gram sarımsak;
• maydanoz demet;
• Kavurma için 100 mililitre ayçiçek yağı.

hazırlanması:

1. SAP ile birlikte sapı çıkarın ve tüm patlıcanları hafifçe kesin.
2. Sonra onları kaynar suya koyun ve tuzlu suda yaklaşık beş dakika kaynatın.
3. Haşlanmış sebzeler diğerinin üzerine yerleştirilir ve fazla sudan kurtulmak için bir boyunduruk ile örtülür.
4. Havuç rendeleyin ve tereyağında kızartın.
5. Sarmısakları sarımsak makinesinden geçirin, doğranmış maydanozu çok ince değil.
6. Havuçlara hazırlanan sarımsak ve maydanoz eklenir, tuz eklenir.
7. Patlıcanlar soğuduğunda, onları havuç karışımının bir veya iki çorba kaşığı ile doldurun.
8. Doldurulmuş sebzeler bir kaba konulur ve tuzlu su ile sulandırılır (litre sıvı başına 1.5 yemek kaşığı tuz).
9. Konteyner ısıya yerleştirilir. Arka plan patlıcanların sıcaklığına bağlı olarak 3 ila 5 gün arasında kaynatılır.

Kereviz ile

Kereviz ile turşu patlıcan için malzemeler tarifi:

• Bir kilogram patlıcan.
• İki parça sarımsak.
• 2 demet kereviz.
• Tuz.
• İki veya üç defne yaprağı.
• 50 ml ayçiçek yağı.
• Su.

hazırlanması:

1. Kökünü sökün ve kesin.
2. Patlıcanlar, pişene kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca tuzlu suda kaynatılır (bir litre sıvı için yaklaşık iki yemek kaşığı tuz).
3. Haşlanmış sebzeler serin ve fazla sıvıdan kurtulun.
4. Sarımsak ve kerevizleri büyük parçalara ayırın.
5. Hazırlanan malzemeler patlıcanın içine konur.
6. Patlıcanları bir koy yaprağı ile bir kaba koyun ve soğuk tuzlu su (2.5-3 çorba kaşığı. Tuz 1 litre su başına) dökün.
7. Örtün ve üç gün boyunca ısınmaya bırakın.
8. Ayçiçek yağını ekledikten sonra soğutun.

Lahana ile

Şimdi lahana ve havuç ile doldurulmuş patlıcan patlıcan tarifi.
maddeler:

• 1.650 kg patlıcan;
• havuç;
• Beyaz lahana 500 gram;
• iki biber;
• iki veya üç diş sarımsak;
• 0.5 litre su;
• 2, 5 yemek kaşığı. l. tuz, karabiber

hazırlanması:

1. Patlıcanları yıka, sapları çıkar ve çatalla delin.
2. Suyu kaynatın ve 5 dakika boyunca sıvıya koyun.
3. Soğuduktan sonra.
4. Havuç iri rendeleyin, ince lahana doğrayın.
5. Soyulmuş biberler küçük şeritler halinde kesilir.
6. Sarımsakları öğütün.
7. Tüm bileşenler karıştırılır, tuz ve karabiber verilir, karışım yaklaşık 20 dakika bekletin.
8. Sebzeler kesilmiş patlıcan kesti.
9. Su ve tuz kullanarak, daha sonra soğutulması gereken tuzlu su hazırlarız.
10. Patlıcanları bir kaba doldurun, turşu ekleyin ve bir yük ile aşağı bastırın.
11. Üç gün boyunca sıcak tutun. Ayçiçek yağını ekledikten sonra soğutun.

Meyilli tarifi

maddeler:

• 2-3 patlıcan;
• 1 yumurta;
• Ekmek kaşığı 5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ;
• tuz.

hazırlanması:

1. Patlıcanları bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz serpin ve 30 dakika bekletin.
2. Daha sonra soğuk suda durulayın.
3. Yumurtayı biraz yendi.
4. Her patlıcan çemberini yumurta karışımına batırın, sonra ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın.
5. Altın kahverengi kadar her tarafta yağda bir tavada kızartın.

Hızlı yolu

maddeler:

• Patlıcan - 350 gram.
• Soğan - 60 gram.
• Sarımsak - 10 gram.
• Tuz - tadı.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Şeker - yarım çay kaşığı.
• Karabiber
• Sirke% 6 - 1,5 çay kaşığı.

hazırlanması:

1. Patlıcanı yıka, sapı çıkar.
2. Şeritler halinde kesin.
3. Bir kasede tuz ile kaplayın, 30 dakika bekletin.
4. Soğan halkalarını soyup doğrayın.
5. Ona şeker ve tuz ekleyin, sirke.
6. Soğanları marine edelim.
7. Patlıcanı aşırı nemden uzaklaştırın.
8. 10 dakika yağda kızartın.

Başka neler ekleyebilirsin?

Bu sebze diğer sebzelerle iyi gider, örneğin:

• patates;
• domates;
• kabak;
• kavzakökü.

fotoğraf

Kış için sarımsak ve otlar ile turşu patlıcan tarifleri fotoğrafını bir göz atın.

Nasıl depolanır?

Buzdolabında iyi korunmuş salamura turşusu. Daha fazla fermantasyon işleminden kaçınmak için cam kavanozlara konulmalı, yükü koyup biraz yağ ekleyiniz.

Olası problemler ve zorluklar

1. Patlıcan bir çatalla delinmelidir, bu da sebzenin çatlamasını önleyecektir.
2. Fazla suyu temizlemek için haşlanmış patlıcanlar yük altında tutulmalıdır.
3. Tankın kalın bir şekilde toplanması gerekli değildir, böylece tuzlu su tüm boşlukları doldurur ve havaya boşalır, çünkü bunlar bozulmaya neden olur.
4. Patlıcanın sindirimini önleyin.

Ne pişirebilir?

Patlıcanlı patlıcan et ve sebze yemekleri için uygundur. Servis yapmadan önce küçük bir ayçiçek yağı veya soya sosu dökmelisiniz. Tatilde, turşu patlıcanları herhangi bir evde çok iyi bir atıştırmalık olacak.

Aperatif olarak turp patlıcanları, aile çemberinde hem tatil hem de akşam yemeği için herhangi bir hostes için “sihirli bir değnek” dir. Bu patlıcanlarda hemen hemen hiç yağ yoktur, böylelikle karaciğer basınç altında değildir.

Bu ürünün avantajı, sirke ilavesi değil, fermantasyon işleminden dolayı elde edilen hoş bir ekşi tadıdır.