Turp, Rus kırsal, yoksulluk ve ekşi koku, acı ile ilişkilidir. Ancak Japon, Kore, Kazak ve modern Rus mutfağındaki sebzelerin popülaritesi, lezzetli ve çok sağlıklı bir ürün olduğunu kanıtlıyor.
Turp her zaman el altında tutmak için, onu nasıl saklayacağınızı öğrenmelisiniz ve en iyi depolama yöntemi fermantasyon. Yazımızda size bu güzel sebzenin faydalı özellikleri hakkında bilgi vereceğiz ve ekşi turpun en iyi tariflerini paylaşacağız. Bu konuyla ilgili ilginç bir video izlemenizi de öneririz.
asitle temizleme
Sebzeler spontan fermantasyon sayesinde kaynar. Laktik asit koruyucu olarak davranır. Fermantasyon için 3 ila 5 gün sürecek. Sabah ve akşam, bir bıçağı veya kaşığı kesip fazla suyu dökmelisin. Fermentasyona hoş olmayan kokulu gazların salınması eşlik eder, bu nedenle iş parçasının arkasına bakmayı unutmayın.
Turp salamurada ekilebilir:
- Tuzlu su tuzu, su miktarının% 5'ini alır.
- Kendi suyunu ayırmak için ürün ezilmeli (rendeleyin, pirzolayla doğrayın).
- Pişirilmiş kaba tuz% 1.5-2 oranında sebze ekleyerek, gri denizi kullanabilirsiniz.DİKKAT: Tuz, fermantasyonun en önemli bileşeni değildir. Tadı iyileştirir ve patojenite sürecini geciktirir. Eğer diyet salataları pişirmek için kök sebzeler ekersen, o zaman ekleyemezsin.
- İlk gün - iki turtayı ılık bir yere koyun, sonra buzdolabına gönderin. Doğru tabak çanağını seçin. Tanklar ahşap veya cam olmalı.
Faydalı özellikler
Antik çağlardan turp mucizevi güce atfedildi. Mısır piramitlerinin kurucuları bir antimikrobiyal madde olarak bir sebze aldı. Bir turp suyu suyu uzun bir bronşit tedavi etti. Nasıl kullanılır ve zarar vermez?
- Tüm sebzeler arasında, turp, potasyum, magnezyum ve kalsiyum açısından birinci sıradadır. Ayrıca demir ve fosfor var. Vücudumuzun alkali tuzları metabolik ürünlerden arındırılır.
- Ancak, peptik ülser hastalığı olan kişilerde, mide, küçük ve kalın bağırsaklarda enflamatuar süreçler için sebze yemeye karışamazsınız. Gut, karaciğer ve böbrek hastalıkları için kontrendikasyonlar.
yemek tarifleri
Korece
Japon ve Japon mutfağında Kore turp ve Japon turpları pişirilir.siyah ve yeşilin aksine hardal yağı içermez.Kore'de popüler bir yemek pişirirken renkli kimchi için kök sebzenin yerini almaya değmez.
Masanın üstünde yatıyoruz:
- Daikon - 1 kg.
- Tuz - 1 çorba kaşığı. bir kaşık.
- Şeker - 1. bir kaşık.
- Soya sosu - 30 ml
- Öğütülmüş kırmızı acı biber veya kırmızı biber - 0,5 çorba kaşığı. bir kaşık.
- Yeşil soğan
- Sarımsak - 1 karanfil.
- Zencefil taze - 1 yemek kaşığı. kaşık.
- Berrak ve küpler Daikon'a kestik.
- Doğranmış bir kapta tuz ve şeker ekleyin.
- Mix, turşu ve şekere yarım saat sürdü.
- Sarımsak ve zencefil sürün.
- Scallions doğranmış değil.
- Başka bir kapta suyu dökün.
- Küplere biber, sarımsak, zencefil ekleyin. Soya sosu ve turp kendi suyu yaklaşık 30 ml.
- Tüm karışımı. Yaklaşık 2 saat içinde bir meze işlenebilir.Fakdugi fermente Kore turp gerçek bir Kore yemeği 5 gün içinde olacak. Sabahları ve akşamları, kavanozun içeriğini bir bıçakla delin, böylece hava kaçabilir. Boşaltılmış suyu boşaltın.
Korece Daikon turpu yemek hakkında bir video izleyin6
Lahana ile
Kazak mutfağı siyah turpu fermente etmeyi tercih ediyor, ama ayrı değil, diğer sebzelerle. Lezzetli bir yemek için yemek pişirmek:
- Siyah turp - 1 orta köklü sebze.
- Beyaz lahana - 2 kg.
- Havuç - 1 adet.
- Un (tercihen çavdar) - 2.5-3 kaşık.
- Dereotu tohumları (tat maddesi).
- Kaba tuz - 2 yemek kaşığı.
- Unu temiz, kuru tabakların altına serpiyoruz, bu küçük numara sayesinde fermantasyon süreci yavaşlıyor ve ürünün bozulmasını önlüyor.
- Sert üst lahana yaprakları konteynerin içine serilir.
- Lahana parçaladı.
- Turp ve havuçları küpler halinde kesin.
- Sebzeleri karıştırın, dereotu tohumu serpin, tuz ekleyin.
- Kütüğü ovalayıp, maya için bir konteynere koyun.
- Üstte bir yük ile bir kapak koyun (baskı).
- İki gün sonra, daha fazla depolama için bankalara kütük koyun.
Katkı olmadan Daikon
En kolay tarif, tuz ile fermente edilmiş daikondur.:
- Daikon (Japon veya beyaz turp) - 1 kg.
- Tuz - 1 çorba kaşığı. bir kaşık.
- Yarım bardak su.
- Kök bir fırça ile iyice temizlenir, cildi ve uçları keser, durulayın. Daikon genç ve cilt yumuşak ise, o zaman bırakılabilir.
- İnce rendeleyin veya doğrayın. Sonra bir kaseye koyun.
- Rendelenmiş turp'a tuz ekleyin ve her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Tekrar yarım bardak su ekleyin
karıştırın.
Kütüklerin buzdolabında veya mahzende saklanması gerekir. Ekşi turp, bağımsız bir atıştırmalık olarak masaya servis edilir. Turplu bir salata, baharatlı, yararlı ve iştah açıcı olacaktır.
Sonuç
Kök sebzelerin yetiştirilmesi ve depolanması kolaydır. Taze kök sebzeler, mahzende havalandırma açıklıkları olan kutulara veya sebze bölmesindeki buzdolabının alt rafına yerleştirilmelidir. Turp dilimler halinde kurutulur ve marine edilir. Kışa hazırlanan turp ve tatlı biberli lezzetli salatalar.
Japonya'da turp, ana bahçe bitkisi olarak kabul edilir. Eski Mısır'da, bir altın tepside servis edildi ve Romalılar bir meyve suyu olarak meyve suyu kullandı. Rusya'da, turp boyunca her zaman güldüler ve her zaman zevkle yediler.
