Finlandiya'daki Teknik Araştırma Merkezi, kriket ve yemek solucanlarını örneğin köfte veya falafel yapmak için kullanılabilecek gıda bileşenlerine dönüştürmek için bir teknoloji geliştirdi. Farklı tatlar, yapı (öğütme durumuna bağlı olarak) nedeniyle, toz birçok tarif için tam teşekküllü bir bileşen olabilir. AB'nin onayı beklenirken, gıda endüstrisi için böceklerin yetiştirilip yükseltilmeyeceği ve yeni kârlı iş yatırımları için fırsatın açılıp açılmayacağına karar verilecek.
Merkez, farklı tatlara sahip böcek tozları oluşturmanızı sağlayan bir kuru fraksiyonasyon yöntemi geliştirdi ve öğütmenin farklı kabaca tozun yapısını belirledi: eğer ince öğütülmüşse, küçük kitin parçaları içeren toz belirgin bir et tadı alır ve eğer kaba taşlama kullanırsanız, tat Daha yumuşak ve kitin parçaları olacak - daha fazla.
İlk olarak, böcekler işlenmeye, onlardan yağ çıkarmaya hazırlanır, böylece ürün protein açısından çok zengindir (% 80). Bu tozdan köfteler hazırlandı, bileşimi değiştirildi ve test ürünlerinin% 18'i ilave edildi. Sonuç olarak.Böyle bir katkı maddesi tozu bile protein içeriğini üç kez arttırmıştır. 
