Patlıcanın faydalı ve zararlı özellikleri hakkında her şey

Patlıcan (lat. Solánum melongéna) cinsin çok yıllık otsu bir bitkisidir. Anavatanı Hindistan, Asya ve Orta Doğu'dur. Yabani olarak, meyveler mor renktedir ve hala Hindistan'da yetişir, Burma'da bulunur. Küçük meyvelerle benzer bir bitki Çin'de bulunmaktadır. Uzun zamandır bilinen bir yemek kültürü olarak. Makedonyalı İskender ve ordusu, M.Ö. 331-325 yılları arasında İran-Hint kampanyası sırasında, onun gurme nitelikleriyle karşılaştı. Avrupa'da yetiştirilen, ayrı bir kültür olarak, sadece on dokuzuncu yüzyılda başladı. Ancak çok kısa bir süre içinde, hem meyvenin şekli hem de renginde farklılık gösteren çok sayıda çeşit ortaya çıktı.

Berry ağırlığı 30 g ila 2 kg arasında değişir. Formlar ayrıca çeşitlilikle doludur: dikdörtgen, armut biçimli, küresel, oval. Renk siyah, rengarenk kadar çeşitli tonları beyaz, sarı, mor olabilir.

Kalori ve ürünün bileşimi

Patlıcan bir diyet ürünüdür. Yağ içeriği düşük -% 0,1-0,4, şeker% 2.8-4,6, proteinler -% 0.6 ila% 1.4 arasındadır. Meyveler% 19'a kadar asprobik asit, ayrıca nikotinik asit, riboflavin, karoten, tianin ve solanin-M içerir (hoş olmayan acı bir tat verir). Tanenler, çok miktarda lif, hemiselüloz vardır. Eser elementlerin - fosfor, kalsiyum, potasyum, magnezyum, bakır, kobalt, demir vb.

Besin değeri açısından, çiğ patlıcan 24 kcal içerir, haşlanmış - 33 kcal, haşlanmış et çok besleyicidir - 189 kcal kadardır.

Faydalı özellikler

Patlıcanın sağlık açısından büyük faydaları vardır. Her şeyden önce, bir diyet ürünüdür. İnsan sindirim sistemi tarafından zayıf bir şekilde emilen ancak iyi temizleyen çok miktarda lif, pektin ve diğer maddeler vücuttaki fazla kolesterolün giderilmesine katkıda bulunur. Bu ürünü kullanırken, kandaki kolesterol seviyesi bazen% 40'a düşürülür. Yumuşak elyaf asit-baz dengesini düzenler. Vücuttaki düşük yağ ve kolesterol atılımı, vasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için sağlıklı yiyecekler yapar.

Aterosklerozu, koroner kalp hastalığını, safra taşı ve diğer hastalıkları uyarın, bunun nedeni kolesterol fazlalığıdır. Yüksek bakır içeriği nedeniyle, meyveler anemi için yararlıdır. Onlar, hamile kadınlar için onları istenen kılan kan oluşumuna katkıda bulunurlar.

Meyve ödem, kardiyovasküler hastalıklar muzdarip yaşlı insanlar için yararlıdır. Patlıcandaki potasyum kalbi uyarır, sıvıyı vücuttan uzaklaştırır. Bu özellik böbrek hastalığı, gut tedavisinde yararlıdır.

Bakır ve demir varlığı hemoglobinin kan düzeylerinde artışa katkıda bulunur. Cilt ve cildi iyileştirir.

Vitamin ve eser elementlerin dengeli oranı, vücut için patlıcanın yararlarının açık olduğunu göstermektedir.

Hastalıkların tedavisi

Patlıcanların insanlar için yararları, gıda olarak gıda kullanımıyla sınırlı değildir. Ateroskleroz, anemi, gastrointestinal sistem, gut, böbrek, ödem hastalıkları tedavisinde yardımcı olur. Kızartılmış veya haşlanmış yemeğe ek olarak, safra ve gastrointestinal sistemin çıkarılması ile ilgili sorunlarda, geleneksel tıp meyve suyunu tavsiye eder.

İçme suyu

Tarif basittir. Genç meyveler soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve meyve suyu sıkılır. Bir meyve sıkacağı daha iyi. Safra salgısı ile ilgili problemleriniz varsa - olgunlaşmış meyve alın, kabuğunu kesin, küçük dilimler halinde kesin ve kaynar su dökün. Bitene kadar yaklaşık on dakika bekleyin, ardından su banyosuna koyun. Otuz dakika kaynatın ve süzün. İnfüzyon yemeklerden önce otuz dakika içilir.

Kurutulmuş patlıcanın yararlı özellikleri

Meyveler sadece taze hazırlanmış formda yararlı değildir. Ayrıca kurutulabilirler. Bu depolama yöntemi korumadan daha iyidir. Konserve yaparken, meyve yararlı maddelerin% 40'ına varan oranda,% 20'ye varan oranda dondurulur.

Bunlar aşağıdaki gibi kurutulur: Çilekleri ince tabaklara dikkatlice yıkayın ve kesin, bir iplik üzerine geçirin ve birkaç saat boyunca (veya yakılan brülörleri olan bir ocakta) soba üzerine asın. Çilekler hafifçe kurutulmalı, ancak kurumuş ve yakılmadığından emin olun. Bundan sonra, gergin dilimleri bir odaya asılır ve iki hafta boyunca havada kurutulur. Kuru patlıcanlar serin ve kuru bir yerde saklanır.

Kurutulmuş patlıcan hipertansiyonu olan kişiler için çok yararlıdır. Tedavi yöntemi basittir. Patlıcanları bir kahve öğütücüsünden geçirerek kurulayın ve ortaya çıkan tozu günde bir kez, yemeklerden önce bir çay kaşığı alın.Günde bir yemek kaşığı toz almak böbrek ve karaciğer hastalıklarının iyi bir önlenmesi olacaktır.

Tozun infüzyonu, diş etleri ve dişler için koruyucu ve onarıcı bir ilaç olarak kullanılabilir. İnfüzyonu hazırlamak çok kolaydır. Öğütme ile elde edilen tozun bir çorba kaşığı bir bardak kaynar su dökülür ve oda sıcaklığına kadar infüze edilir. Bir çay kaşığı sofra tuzu ekleyin ve ağzınızı yıkayın.

Pişirme içinde kullanın

Patlıcan, Avrupa'da sadece 15. yüzyıldan kalma bir ürün olarak yenmeye başladı. Bu ürünün avantajları, öncelikle, vücuda hazırlık ve kullanım kolaylığı sağlar. Dengeli bir vitamin ve mineral kompleksinin yüksek içeriği insan vücuduna temel maddeler sağlar. Güveçte yüksek kalorili içerik insan vücudunu besler, enerji verir.

Bitkinin meyveleri kızartılır, pişirilir, salamura edilir, kurutulur ve pişirilir. Salata yap, pates. Tüm yöntemler çok basit ve ucuzdur.

• Kızarmış patlıcan. Çilekler iyice yıkanır, ince halkalar halinde kesilir, kaynar su ile haşlanır ve tuzlanır. Daha sonra dilimler un halinde alınır ve bitkisel yağda kızartılır. Soğanlar da halkalar halinde doğranır ve bitkisel yağda bir tavada kızartılır. Bundan sonra, kızarmış patlıcan ve soğanlar bir tabakta katmanlara serilir ve sosu dökülür. Sos, ekşi krema ve domates püresi tavada hazırlanır. Bunu yapmak için malzemeleri bir kaynamaya getirmek ve bunları bir dakika boyunca bu durumda tutmak yeterlidir.

İki ya da üç orta boy patlıcanı temel alan iki orta boy soğan, bir çorba kaşığı bitkisel yağ, un, tuz ve tat almak için baharat alırız; sos yapmak için - bir çorba kaşığı domates püresi, 100 g ekşi krema, üç yemek kaşığı bitkisel yağ.

• Ekşi krema içinde patlıcan. Meyveleri soyulmuş, iki parça halinde kesilmiş, tuzlanmış kaynar suda 10 dakika bekletilmiştir.Çekirdek önceden kesilmiş, küçük parçalar halinde kesilmiş, bitkisel yağda bir tavada kızartılmıştır. Sonra haşlanmış pirinç, haşlanmış havuç ve soğan, taze otlar ve çiğ yumurta ile karıştırılır. Meydana gelen doldurma, meyvenin kaynatılmış yarısı ile dolduruldu. Ince rendelenmiş peynir serpilir, ekşi krema bir tabaka ile dökülür. Fırına on beş dakika sürülür ve masaya servis edilir.

500 gr patlıcan için bir orta boy havuç, bir adet küçük soğan, 50 gr haşlanmış pirinç, çiğ yumurta, 150 gr su, tuz, peynir, baharat, yeşillik alınır.

• Yunanca fırında patlıcan. Meyveler dilimler halinde kesilir, 10 dakika tuzlu suda kaynatılır. Bundan sonra, şekerle serpiştirilmiş, tuzlanmış bir kapta (tencerede veya folyoda) serilirler. Sarımsak, sert rendelenmiş peynir, zeytinyağı eklenir. Bütün bunlar domates sosu dökülür. Kapanır (sarılır), fırına sığar ve hazır olana kadar pişirir.

800 g patlıcanın üzerine, iki diş sarımsak, 70 gr peynir, yarım fincan zeytinyağı, 300 gr domates sosu, şeker - yarım çay kaşığı, kurutulmuş kekik - yemek kaşığı, tuz, karabiber (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı kaşık, maydanoz - 15 gr, yeşillik.

Kullanım kontrendikasyonları

Akılda bulundurulmalıdır: patlıcandan sadece fayda değil, aynı zamanda zarar da olabilir.Onları yemek bir dizi kontrendikasyon vardır.

Solanin zehirlenmesinden kaçınmak için, meyveyi pişirmeden önce on beş dakika tuzlu suyun içine yerleştirmek en iyisidir. Zehir, meyveleri bırakacaktır. Solaninin sadece mor, mavi ve koyu mavi meyvelerde bulunduğuna dikkat edilmelidir. Hafif çeşitlerin meyveleri bileşimlerinde zehir yoktur. Aşırı meyveler, hazımsızlığa neden olabilir. Ayrıca, artroz, diyabet türü ilk tip (insüline bağımlı), gastrointestinal sistem (gastrit, gastrik ülserler ve duodenal ülserler) ile ilgili sorunlar yaşayan kişilere patlıcan alımı sınırlamak için tavsiye edilir. Pankreas, böbrekler ile ilgili problemler varsa, büyük miktarlarda kullanılması tavsiye edilmez. Oksalat taşları böbreklerdeyse, yemek yememek daha iyidir.

Tüm tehlikelere rağmen patlıcanın çok değerli ve kullanışlı bir ürün olduğu düşünülebilir. Aksi takdirde, böyle bir dağıtım almamış olurdu. Ancak, tüm bu ölçüyü bilmeniz gerekir. Bu harika meyveler, hazırlıklarında hayal gücüne yer açıyor, güç katıyor ve figürü düzeltmeye yardımcı oluyor.

Videoyu izle: Patlıcanın Faydaları (Mayıs Ayı 2024).