Fermente yeşil domateslerin kışı için hazırlık incelemeleri. Lezzetli ve hızlı yemek tarifleri

Turşu sebze ve meyveler vücudumuz için iyidir. Çoğu zaman, ekşi yeşil domates kullanırlar, çünkü onları kış için ekmekten ve saklamak çok kolaydır, güzel, çok lezzetli ve güzel kokarlar.

Kış için turşu yeşil domatesleri hazırlamak bile yaz aylarında olmalıdır. Vücudun çeşitli hastalıkları döneminde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olurlar.

Bu yazıda, bir fotoğraf ile kış için fermente sebzelerin en lezzetli yemek tariflerine bakacağız ve parmaklarınızı yalayacak kadar lezzetli, yeşil domatesleri nasıl fermente edeceğinizi öğreneceğiz!

Bu süreç nedir?

Souring, kış hasatı için hasat etmenin bir yoludur., meyveler ve meyveler, bunun sonucu olarak, fiziko-kimyasal anlar sürecinde, doğal bir koruyucu olan laktik asit ortaya çıkar. Kvasın brine (bütün veya dilimler halinde) ya da kişisel meyve suyunda (ezilmiş, doğranmış, doğranmış) yeşil domatesleri, sofra tuzu eklenir ve laktik asit bakterilerinin etkisi altında fermantasyon (fermantasyon) oluşur.

Tuz, önemli bir bileşen olarak kabul edilmez, tadı etkiler ve patojenitenin oluşumunu engeller. Tuzlu su tuzu, sıvı hacminin% 5'i miktarında ve sebze suyunun% 1.5-2'si oranında kişisel meyve suyundaki fermantasyon için alınır.

Tuzlanmış ve marine edilmiş olandan farklı nedir?

Souring, dekapaj gibi, kışın domates ve diğer sebze ve meyveleri hasat etmenin bir yoludur. Her ne kadar bu tür koruma ve aynı işlevi yerine getirse de, yani ürünleri korumak için kendi aralarında oldukça farklıdırlar. Souring yardımı ile salamura ürünleri koruyun. Bu vücut için çok yararlı olan laktik asit yaymak için yapılır.

Bir sebze nasıl seçilir?

Biraz kahverengi ve yoğun domatesler en iyi şekilde kullanılır. Ayrıca uyum ve çok yeşil. Çoğu zaman bir çeşit domates ekşiminde kullanılan reçetelerde, bir erik gibi görünen, katı oldukları ve şekillerini kaybetmeyecekleri gibi. Aynı tipte daha iyi domatesleri kullanın. Olgunlaşmış ve olgun değil, renkli domates kavanozlarına koymayın.

Çeşitli kapasiteler

Peki evde yeşil domatesleri mayalamak için nasıl ve ne iyidir: varil veya teneke kutularda? Bu kapasiteler arasındaki fark şudur:

1. Kavanozun sterilize edilmesi gerekiyor ve varil yıkandı.
2. Namluda kavanoza göre daha fazla domates sığdır.
3. Bir kavanoza, domates bir varilden daha hızlı pişirilir.
4. Bankadan daha uzun bir namluda saklanmış.

Yarar ve zarar

Salamura domates birçok mineral ve vitamin içerir. Bu sebzenin ana kalitesi, likopinler içermesidir. Kansere yardımcı olurlar.

Bir insan için gerekli olan elementler, aşağıdaki gibi, turşu domateslerinde korunacaktır:

1. İyot.
2. Çinko.
3. Demir.
4. Potasyum.

Fermantasyon, domateslerde kış için çok miktarda vitamin biriktirmeye yardımcı olacaktır. Oldukça yüksek kalorili bir ürün değil. Diyet yapan insanların diyetine mükemmel uyum sağlar.

Ayrıca, bu bitkisel lif içeren lif sindirimi artırır. Alkolün vücut üzerindeki etkisini öldürür.

Tuzsuz diyet yapan insanlar için domates yemeyin.

Çeşitli tiplerde konserve

Yeşil domatesler varsa, fermantasyon için çok uygundurlar. Hafif kahverengi domatesleri kullanmak daha iyidir. Yeşil domates içerir:

1. Eser elementler
2. Makro besinler.
3. Vitaminler.
4. Organik asitler.
5. Antioksidanlar.
6. Flavonoidler.

Pişirme Talimatları

Bir varil içinde sarımsak ile

Peki nasıl pişirilir?
Kış için sarımsak ile turşu yeşil domates için en lezzetli tarifi için Malzemeler:

• 20 kilogram domates.
• 1 kilogram 800 gram tuz.
• 10 diş sarımsak.
• Acı biber tadı ya da tek parça.
• Horseradish - 10 yaprak.
• Tarhun (tarhun) 10 dalı.
• 30 siyah frenk üzümü yaprağı.
• Kiraz 30 yaprakları.
• 50 gram dereotu tohumu.
• 15 litre su.

Ürünlere ek olarak, sahip olmanız gerekir:

• 30 litre varil.
• Akan su
• Tuzu çözmek için üç litrelik kavanoz veya başka bir kap.
• Bez veya gazlı bez.
• Bir tabak.

Salamura için Malzemeler:

• 15 litre su.
• 0.9 kilogram tuz.

Hızlı pişirme turşusu yeşil domates yöntemi:

1. İlk önce domatesleri yıkamanız, sarımsakları yıkamak ve soymak gerekir. Dereotu baharat ve çiçek sosu yıkayın. 30 litrelik soğuk su haznesi ile yıkayın.
2. Katmanları sebze haline getirin:
   • İlk katman: yarım bir yaban turpu yaprağı, yarım diş sarımsak, üç siyah frenk üzümü yaprağı, üç yaprak kiraz, bir tarhun kolu, bir acı acı biber, 50 çeşit dereotu.
   • İkinci katman: sebzeleri birbirine çok yakın yerleştirin.
   • Üçüncü katman: bir yaban turpu parçasının yarısı, sarımsak karanfilinin bir parçası, iki siyah frenk üzümü yaprağı, iki yaprak kiraz, bir tarhun kolu, bir acı acı biber şeridi.
   • Dördüncü tabaka: domatesler.
   • Aşağıdaki katmanlar üçüncü ve dördüncü katman olarak ortaya çıkar.
3. Sonra, turşu domatesleri dökün.
4. Bir paçavra varil ile örtün.
5. Bezin üzerine bir tabak koyun.
6. Levhayı yemek filmiyle örtün.
7. Namlu kapağını kapatır.

Bir varil içinde turşu yeşil domates nasıl yapılır hakkında bir video izleyin. Şefin tarifi:

Bankalarda

Yani, yeşil domatesleri kavanozlara ekmeyi düşünün.

Aşağıda, kış mevsiminde tandırda olduğu gibi, bankalarda kış için turşu yeşil domateslerin hazırlanmasında gerekli olan maddeler bulunmaktadır:

• Maydanoz.
• Büyük bir sarımsak başı.
• Üç yemek kaşığı tuz.
• Dereotu.
• Horseradish yaprakları.
• Su.
• Üç litrelik bir kutudaki domatesler.
• Kereviz sapları.

Hazırlama Yöntemi:

1. Sterilize edilmiş kavanozların altına öğüt ve yeşilleri koyun.
2. Sarımsakları dilimleyin ve dilimlere ayırın ve dilimlerin her birini düzleştirin.
3. Sarımsak kavanozu tabanına eşit olarak yayılır.
4. Bir litre suya tuzla kaynatın.
5. Biraz soğumaya bırakın ve yeşile dökün.
6. Domatesleri yıka ve kavanozun içine koy.
7. Soğutulmuş kaynatılmış suyu domates kavanoza dökün ve kapron kapağıyla kapatın.
8. Kavanozu soğuk bir yere koyunuz ve 20 gün içinde domatesler hazır olacaktır.

Videodan kavanoza ekşi yeşil domates tarifini öğreneceksiniz:

Hızlı yemek tarifleri

Acı biber ile

Kış için turşu yeşil domates için en iyi tariflerden birini düşünün.
İki litrelik malzemeler için:

• 8 domates
• Dereotu.
• Yeşil maydanoz.
• Bir acı biber.
• 30 karabiber.
• Lavrushka'nın üç yaprağı.
• Dört diş sarımsak.

Bir litre salamura için malzemeler:

• Bir litre kaynamış su.
• Bir çorba kaşığı tuz.
• İki yemek kaşığı şeker.

Hazırlama Yöntemi:

1. Domatesleri iki dilime ayırın ve sarımsakları doğrayın.
2. Tapanın alt kısmında yarısını koyun: sarımsak, lavrushki, yeşillik, biber, karabiber.
3. Birbirine yakın domatesleri tavaya koy.
4. Bunu yapmak için tuzlu su hazırlayın, su, tuz ve şeker karıştırın ve kaynatın.
5. Sıcak turşusu dökün ve kalan yeşilleri koyun.
6. Domatesin üzerine bir tabak koyun ve tabakta bir kavanozda su.
7. Gazlı bez ile örtün ve sıcak bir odada 48 saat boyunca yerleştirin.

Kiraz ve yeşillik ile

maddeler:

• Bir kilo kiraz domates.
• Bir litre su.
• Rezene grubunun% 33'ü.
• Maydanoz demetinin% 33'ü.
• Kişniş ışın demetinin% 33'ü.
• Dört tane biber biberi.
• İki karanfil.
• Dört diş sarımsak.
• Bir defne yaprağı
• İsteğe bağlı tuz.
• Bir çorba kaşığı şeker.
• Dört çorba kaşığı limon suyu.

Hazırlama Yöntemi:

1. Domatesleri yıka ve bir kürdan ile delin.
2. Turşu hazırlayın. Bunu yapmak için, tuz, kaynatın su, kaynatın su, limon suyu, defne ve biber ekleyin. Kaynatın su beş dakika olmalıdır.
3. Kavanoza kaymak için sarımsak ve otlar ile domates. Marinayı aynı kavanoza dökün. Odayı 24 saatliğine kapatın.
4. Geceleri buzdolabına koyun ve sabah hazır olacaklar. Uzun süre değil.

fotoğraf

Kış için turşu yeşil domates fotoğraflarını görmek için aşağıya bakın.

Ne ekleyecek?

Turşu domatesler sebze ve meyveler için mükemmeldir:

• Salatalık.
• Lahana.
• Havuç.
• Üzüm.

Depolama süresi nasıl uzatılır?

Domateslerin raf ömrü uzatılamaz. Ama en iyisi, dekapaj için varillerde saklanır.

Sorunlar ve zorluklar

1. Daha büyük bir etki için, domatesler parçalar halinde kesilir ve bu şekilde fermente edilir.
2. Domates eklerken çok fazla tuz kullanmaktan korkmanıza gerek yok: cildi sayesinde domates gerektiği kadar tuz alacaktır.
3. Yeşil domatesler ayrıca yarım kesilmiş otlar ve baharatlarla da doldurulabilir.
4. Tuzlu domatesleri buzdolabında veya mahzende 1 ila 6 ° C arasında bir sıcaklıkta saklayın.
5. Böyle bir durum yoksa, tuzlu domatesler korunabilir. Bu şekilde yapılır. Fermantasyonun başlamasından 3-5 gün sonra, tuzlu su süzülür, domatesler ve baharatlar sıcak su ile yıkanır ve temiz kavanozlara konur. Salamura kaynatılır. Bundan sonra, domatesler tuzlu su ile, bazen ve tekrar tekrar (pastörizasyon işlemi) dökülür ve yuvarlanır.
6. Böylece ürün ekşi ve küflenmez, hardal tozu votkayla seyreltilmeli ve tuzlu suya dökülmelidir. Votkaya batırılmış bir bez ya da domatesin üzerine hardal serpilmiş bir bez koyabilirsiniz.

Nerede ve nasıl saklanmalı?

Bu domatesleri sekiz ay boyunca saklayabilirsiniz. Onları mahzende veya buzdolabında tutmak en iyisidir.

Gelecekte neler yapılabilir?

1. Salatalar.
2. Yahniler.
3. Sos
4. Çorba.

Kış için başka nasıl tasarruf edilir?

Taze domatesler genellikle uzun süre depolanmaz. Kahverengi domatesler daha uzun sürecek. Buzdolabında saklanabilir, burada istediğiniz sıcaklığı kolayca tutabilirsiniz. Ama burada 120 saatten fazla saklanmamalılar.

Turşu domatesler ülkemizdeki en lezzetli atıştırmalıklardan biridir.Bu atıştırmalık herhangi bir masa süsleyecek ve misafirleri ve haneleri memnun edecektir. Varildeki domatesleri ekmek ve mahzende saklamak en iyisidir. Bir mahzeniniz yoksa, evde yeşil domatesleri her boyutta düzenli bir kavanozda fermente edebilirsiniz. Bu gibi varillerde sadece domates değil, diğer sebzeleri ve meyveleri de ekebilirsiniz.